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槲皮素预防动脉硬化 苹果含量高

苹果的高纤维和苹果皮中的黄酮对健康尤其有益。(公有领域)

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【大纪元2016年06月25日讯】“一天一苹果,医生远离我。”西方俗谚揭示苹果高度的营养价值和医疗效果,每天适量摄取有助远离慢性疾病。苹果当中所含的果胶,能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇,槲皮素能有效预防动脉硬化,为高血压或心脏病的患者的食疗佳品。

槲皮素保健效果已获证实

Bowl of healthy vegetarian food. Salad with broccoli, onion, mushroom, carrot and pepper.(fotolia)
洋葱沙拉(fotolia)

槲皮素为类黄酮素的一种,具有抗氧化、舒缓过敏症状、对抗癌症及预防心血管疾病、失智症的效用。存在于大部分的蔬果中,像是茶、蓝莓、银杏以及多种十字花科蔬菜等,尤其是苹果洋葱含量最为丰富,目前已证实其对人体的保健效果。

据科学研究显示,槲皮素有抗氧化、清除自由基的功效,可避免坏胆固醇的氧化,有助降低坏胆固醇浓度,使血管保持流通、弹性,提升抵抗力,进而保护心血管的健康,预防罹患心血管疾病的风险。

食物
浆果(摄影:sarsmis/Fotolia)

槲皮素过度摄取反而适得其反

不过,槲皮素虽对人体好处多多,过度摄取反而会适得其反。所以营养师建议,作为日常保健,只需透过每日新鲜蔬果的均衡饮食,就能补充足够的槲皮素,也不用担心潜在的健康风险。

此外,人体肠道对槲皮素的吸收程度仅约2成,参考类黄酮食物的摄取方式,国内已有研究表示,当食材加热后,酚酸含量和抗氧化活性呈现上升趋势,故食用蔬果时,多采取蒸煮加热,既能吃到天然槲皮素,也能提升肠道对槲皮素的吸收效率。@*

责任编辑:李熙

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2016-06-25 10:52 PM
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