【大纪元2016年06月09日讯】（大纪元记者钟元台湾台北报导）6月9日是端午节，阖家团圆应景一定要吃粽，台湾老一辈都爱自己包粽子，竹叶裹糯米，各地口味不同，粽子内馅也多式多样，形状一般常见的有锥形、斜四角形与长四角形等。关于端午节吃粽子的由来，台湾民俗的观点是纪念屈原。台湾饮食家、诗人焦桐说：“如果没有粽子，还剩下多少人知道屈原？”
端午节为什么要吃粽子？
端午节吃粽子最早见于西晋周处所着的《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍。”最早提及端午节纪念屈原吃粽子的是南朝梁人吴均作《续齐谐记》：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米投水以祭之。”
爱国诗人屈原（战国末期楚国丹阳人，今湖北秭归），出身贵族，曾做左徒、三闾大夫，国势蒸蒸日上，后因楚王听信小人谗言而遭放逐，国势随之日败，故作《离骚》以表忠贞，屈原不忍国破而苍生流离失所，悲愤难已终抱石投汩罗江殉国自尽，百姓为感怀他的爱国情操而力划船只以驱散鱼群，倾投粽子以诱开鱼群，祈求鱼群勿食毁屈原的尸体。
焦桐说：“一粒粽子，包藏了世世代代华人的血盟记忆，和文化想像。如果没有粽子，还剩下多少人知道诗人屈原？诗与粽子的关连如此紧密，诗人节改成粽子节料想不太有人反对。”
他在出版的《味道福尔摩莎》书中介绍台湾人包粽子通常使用两片粽叶，叶片重叠，在手掌中凹成漏斗状，放进米和馅料，整平，严密裹起粽叶，再整平，绑绳子，缠绕粽绳的松紧度系乎经验和巧手。焦桐说：“糯米吸收了粽叶的清香，散发令人难以抗拒的魅力。”
台湾各色美味粽体现文化多元
在端午节前夕，台湾老一辈民众都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，粽子飘香除自家享用外，亲友间还相互馈赠。台湾以中华美食闻名，过端午节吃的粽子各有特色，北部粽的糯米会先与配料一起爆香、拌炒后再包裹粽叶，以蒸笼的方式蒸熟，最大的特色在于口味重、香味浓，米粒注重咀嚼的口感。
台湾南部粽是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时沾调味料。客家粿（粄）粽则是先将糯米磨成米浆，内馅为炒过的萝卜干、豆腐干、肉末、五花肉、虾米和红葱头屑等蒸熟。广东粽体积特大，内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。北平甜粽有纯用糯米蒸好蘸糖吃的白粽，还有红枣粽、豆沙粽等。
台北市南门市场知名的湖州粽，咸肉粽以糯米软黏、肉香浓郁为特色；豆沙粽的红豆馅甜而不腻，有齿颊留香的特殊口感。吃粽子热腾腾吃口感最好，可以配一杯热清茶或凉拌蔬菜，有助消化、解腻。粽子热量高，一次不宜多食，尤其肠胃较弱者与孩童宜节制。
现代工商社会让人忙得没有时间包粽子，各式商家纷纷推出各式口味粽子，抢商机也满足民众需求。六福旅游集团表示，今年推出月亮广式腊味粽和台湾经典粽，订单有8,000组，售出超过4万颗，比往年成长4成，其中包咸蛋黄、五花肉的台湾粽最受旅客喜爱。
饭店业者与量贩店推出包含经典热销的台式干贝粽、西式青酱鸡肉粽、港式红豆桂花粽，综合包装受欢迎。近年来台湾流行冰粽，炎热的端午节吃豆沙、花生、芋泥等口味冰粽，别有一番冰凉的甜滋味。今年因为天气热，冰冰凉凉的甜冰粽大受消费者欢迎，销售情形也异军突起。#
责任编辑：黄小渝
