【大纪元2016年07月10日讯】说起荷兰，除了风车、脚踏车外，绝对不会忘了提起司。荷兰南部的豪达虽然是个规模不大的小镇，但保存了超过300年的起司交易市场，每年总吸引大量观光客到访。
根据荷兰观光局的统计，每名荷兰人1年会吃掉8公斤的起司，也难怪荷兰人是欧洲平均身高最高的国家。而举世闻名的豪达（Gouda）起司就占了荷兰起司总量的60%，可见豪达起司有多受欢迎。
中古世纪，豪达一带生产起司的农夫与大量批发的商人就会固定聚集在豪达市中心的广场里进行交易。这样的交易市场随着豪达起司名气越大，规模也越来越惊人，300年前这里已经是荷兰最大的起司交易中心。
虽然进入科技时代，这样费时的交易模式已经不复见，但为了保留这项传统，豪达市政府仍继续保留起司交易市场，每年4月下旬到8月底，每个周四上午仍有起司交易演出，让观光客可以见识一下古老的传统起司交易。
不过，怎么选起司，可是大学问。除了每块起司上头会印上品质标章外，老经验的师傅会拍打起司，如果声音听起来厚实，表示里头的空气不多，品质优良。
选定要购买的起司后，重头戏就上场了。这里的起司交易可不是100公克、半公斤地卖，随便一买就是数百公斤，差一分钱可就差很大。所以农夫与商家会先探探价格，然后以相互击掌的方式开始喊价，若是双方不满意，会暂停想想后，重新讨价还价，直到双方满意，握手成交。
成交后，商家会拿出随身带着的起司针，戳出一小截起司确认口味后，双方交换要交易的总量与金额。
旁边的起司秤量所里，秤量所人员会公平秤重，双方一手交钱、一手交货，“成交”。不过现在这个可以随便就秤上数百公斤的大型磅秤已经退役。但如果不介意体重被大公开，还是可以上去秤重，老师傅会按照传统方式帮你量体重，还会附上一份“起司秤重证书”。
（转自中央社）
