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营养师们最爱的各国健康饮食习惯

听各国营养师分享自己青睐的健康饮食习惯和风味菜谱,可获得很多灵感。图为烤绿色小麦粒等健康食材,(Meal Makeover Moms/Flickr)

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【大纪元2016年07月28日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)眼下正值夏日旅游旺季,是体验新的文化和美食的绝佳时机。出国旅游可深入了解世界各地的健康饮食习惯;如果您没有旅行计划也无须担心。“美国新闻与世界报导”(U.S. News & World Report)近日采访了来自世界各地的多位注册营养师,听他们分享自己青睐的当地健康饮食习惯和风味菜谱,可让读者在家里一试身手。

一、聚焦蔬果

“我们希腊这儿的健康生活习惯之一就是以蔬菜作为主菜。我们用橄榄油、番茄和香草烹煮时令蔬菜,就著一大盘菜吃面包和羊奶酪。”——健康生活网站“橄榄番茄”(Olive Tomato)的埃莱娜‧帕拉万茨(Elena Paravantes)

希腊沙拉酱用橄榄油(fotolia)
希腊人的膳食以蔬菜为主。(fotolia)

美国马萨诸塞州塔夫茨大学(Tufts University)的一项最新研究显示,希腊人的蔬菜摄入量全球居首,帕拉万茨说,一餐饭就可能包括三四份蔬菜。

地中海传统口味:希腊式焖扁豆

“在墨西哥,你会发现沿街很多摊贩售卖新鲜蔬果(如芒果、豆薯、黄瓜),全都切好了,可以和青柠檬角和辣椒佐食。这是我经常给孩子们买的零食,有时也会装到他们的午餐盒里。”——“妈妈厨房手册”网(Mom’s Kitchen Handbook)的凯蒂‧沙利文‧莫福德(Katie Sullivan Morford)

在叙利亚,“我们一日三餐都以蔬菜为主菜,配着不同的调味料、肉类和配菜烹煮。比如说,‘Mahashee’就是在茄子和西葫芦里塞上大米和碎牛肉,做成茄汁风味。”——营养咨询网“橄榄树营养”(Olive Tree Nutrition)网的拉哈夫‧艾尔‧伯奇(BochiRahaf Al Bochi)

二、多吃植物蛋白

“扁豆是印度人的主食,也恰好是那里最健康的食品之一。扁豆含有丰富的纤维和蛋白质,也富含锰——这种矿物质对于人体吸收钙质和保持稳定的血糖水平都很重要。锰也是超氧化物歧化酶(SOD)的一部分,SOD可保护健康细胞免受自由基的伤害,降低罹患心脏病和癌症的风险。”——“八十二十营养”(80 Twenty Nutrition)网总裁克里斯蒂‧布里塞特(Christy Brissette)

Seed heap
健康食品扁豆是印度人的主食之一。(Fotolia)

“一些非洲国家从花生和豆子做的菜中摄入蛋白质。这些廉价的植物蛋白质很适合在‘无肉星期一’(Meatless Monday)食用。”——营养公司“茶匙通讯”(Teaspoon Communications)的迪安娜‧西格里夫—达利(Deanna Segrave-Daly)

非洲风味:藜麦炖花生

三、让香草飘香

草药(fotolia)
入馔的香草富含植物化学素。(fotolia)

“美味红月”(The Delicious Crescent)网站的罗克萨娜‧贝古姆(Roxana Begum)说,“我从未见过像波斯菜肴那样加那么多新鲜香草的。波斯菜常常用成杯的新鲜香草,这些香草富含植物化学素,所以也很健康。”

四、多吃鱼

Fish dish - fish fillet and vegetables
日本人喜欢吃鱼,可摄取丰富的ω−3脂肪酸。(fotolia)

“很多亚洲民族如日本人都很享受多吃鱼、少吃肉,可摄取丰富的ω−3脂肪酸,增益心脏健康——我们很多人都摄取不足。”——“阿比的厨房”(Abbey’s Kitchen)博主阿比‧夏普(Abbey Sharp)

阿比分享的菜谱:枫香北极红点鲑

五、多吃坚果

坚果品种:腰果,开心果,杏仁。(fotolia)
腰果、开心果、杏仁都富含健康脂肪。(Fotolia)

“我最喜欢的健康生活习惯,是像地中海国家(如土耳其、希腊和意大利)的人那样,在三餐和零食中补充健康脂肪,如坚果、种籽和橄榄油。我尤其喜欢像开心果、杏仁和核桃坚果这些,因为它们很容易带在路上或放进菜肴来提振心脏健康。”——“生活方式营养师”(The Lifestyle Nutritionist)维琪‧尚塔‧雷特尔尼(Vicki Shanta Retelny)

六、改换主食

烤绿色小麦粒(freekeh)。(jules/Flickr)

“一道非常受欢迎的(中东)膳食是‘freekeh’,就是烤绿色小麦粒,这种全谷物已经引入西方。freekeh富含纤维、B族维生素和蛋白质,而且非常耐嚼。”——营养咨询网“橄榄树营养”网的拉哈夫‧艾尔‧伯奇

这里是制作叙利亚freekeh的方法。

用烤小麦粒(freekeh)制作的菜肴。(Meal Makeover Moms/Flickr)

“我喜欢传统的印度美食用酸奶、新鲜香草和香料给菜肴提味。”“肖氏简单转换”(Shaw’s Simple Swaps)的伊丽莎白‧肖(Elizabeth Shaw)说。

她建议食用印度黄瓜酸奶沙拉(Kachumber Salad)。

七、多放香料

“埃塞俄比亚美食中常见的调味品是香辣芥末senafich。芥菜富含植物营养素,可被转化为有防癌功效的异硫氰酸酯。”——“八十二十营养”网总裁克里斯蒂‧布里塞特(Christy Brissette)

“我从世界各地获得灵感,用各式香草和香料提高菜肴的风味。有证据表明,一些香草和香料有益健康,而且不用过量的盐给菜肴提味也十分完美。印第安菜式中的Cayenne pepper、paprika等红辣椒粉、芥末和大蒜是我的最爱!”——“街头智慧营养”(Street Smart Nutrition)的卡拉‧哈伯斯特利特(Cara Harbstreet)

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林林总总的香料可以提高菜肴的风味,也可减少用盐,有益健康。(fotolia)

八、寻找天然甜品

在希腊和土耳其街头,新鲜果盘的选择比含糖甜点多。(Ali ringo, wikimedia Commons)

“在土耳其和希腊旅行时,我留意到新鲜果盘的选择比含糖甜点多。在家里,我发现,如果我挑些美味的时令水果,用心把它们摆上桌(有时垫上碎冰),比甜点更受欢迎。”——“妈妈厨房手册”网的凯蒂‧沙利文‧莫福德

九、花时间在户外

在欧洲,“食品关乎体验,关乎社区”。“德国人很看重锻练,还经常‘volksmarch’,就是邻居们一起远足或散步。‘美食葡萄酒散步’是个有趣的活动,大家步行穿过葡萄园,在美食和葡萄酒摊位稍作逗留,这里还有适合儿童的活动,所以很适合家庭。”——“饥饿与健康”(Hungry & Healthy)的贝特西‧拉米雷斯(Betsy Ramirez)

德国人喜欢举家在葡萄园中散步,享用美食和酒。(pixabay)

在西班牙,“我住的小镇,老年夫妻晚间会在小镇周边散步……晚餐后散步可以降血糖,还能与家人度过高质量的时光。”——“获得真营养”(Be Truly Nourished)的丽贝卡‧克莱德(Rebecca Clyde)

您在旅行期间,或在您生活的地方发现了哪些有利健康的饮食习惯呢?不妨分享给大家,让更多人能“足不出户”品尝新的食物,并从中获益。#

责任编辑:茉莉

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2016-07-28 8:55 AM
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