【大纪元2016年07月04日讯】（大纪元记者田珊澳洲珀斯报导）一个大海碗、一条宽面，珀斯市中心餐馆Mr Bun的“裤带面”讲述了奇特的陕西“一条面的故事”。
珀斯城内的Murray街，不知何时成了“三面鼎力”的“面条街”。不到100米的距离，有经久不衰的日式拉面“直”，有起源于中国南方的马来西亚风味“竹升面”，还有中国北方陕西省被称为“十怪之一”的“裤带面”。
“陕西十怪”常被人用来形容陕西当地的特殊文化，这其中有三怪讲的是陕西人的饮食：“面条像裤带”、“锅盔像锅盖”、“泡馍大碗卖”。这首当其冲的“裤带面”，据说起源于秦朝。相传秦时咸阳街头常有一位老人推着小木车沿街叫卖裤带面，如遇食客，他现场表演，把和好的面拉扯得又长又宽，然后抛向高空再落入锅中，面条煮熟后不烂不断，吃起来劲道十足。这样做出来的面，一条就有二两重，一般人吃一条也就饱了。
Mr Bun的合伙人超然也是扯面师傅，因为实在好奇，超然应我的要求表演了扯裤带面。只见他拿出一片手掌大小的面胚，两手一边拉一头，一拉一扯，两秒钟的功夫，面胚被拉成一米多长的面条。超然的手上功夫让我大开眼界，然而他介绍说，做裤带面的诀窍还不是这拉扯的功夫，而是面胚的醒发。醒发好的面胚，拉扯起来才不会断，吃起来也才嚼劲十足。
下锅煮出来的面条，厚的地方与硬币差不多少，薄的地方如同蝉翼，配在Mr Bun的特色红烧牛肉汤里，吃起来软而不烂、厚而不硬，而且非常有嚼劲。大块的红烧牛肉也是豪爽的很，酥烂入味、咸香微辣。这是一碗你咬上一口就不会忘记的奇特之面。
只要是裤带面就很好吃了，更何况Mr Bun出品的黄焖鸡味道实在好。在黄焖鸡清香的衬托下，裤带面的面香十足，更胜一筹。
汤头浓郁香辣，十分开胃，只是爱上裤带面的我自然嫌这细面嚼头不够，但是喜欢细软面条的食客不妨一试。
Mr Bun的这两款小吃也不容错过。卤猪脚香Q软嫩，肉夹馍馍香肉酥，都是让我回头还要吃的必点菜式。
店家资讯
店名：Mr Bun食面埋腹
地址：148 Murray Street, Perth City
营业时间：七天营业
责任编辑：周鑫
