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CNN盘点10道最辣中国菜 有你喜欢的吗?

香酥鲜嫩的“麻婆豆腐”(彩霞 / 大纪元)
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【大纪元2016年07月06日讯】(大纪元记者史轩之报导)中国菜以美味多变而闻名于世。对很多外国人而言,说起中国菜,就不得不提到辣味菜肴。当他们首次品尝中国南方的麻辣菜肴时,直辣得他们流汗、大叫,甚至连喝水也无法缓解从舌头到喉咙的麻辣感。那么,在他们看来,最辣的中国菜都有哪些呢?

美国CNN盘点出以下10道最辣的中国菜。

1. 麻婆豆腐,四川(Ma po tofu, Sichuan)

这道菜的主要材料是豆腐、猪肉碎、豆瓣辣椒酱及少量能让人嘴发麻的四川花椒——这种佐料是四川和重庆菜肴中必不可少的香料。

2. 担担面,四川(Dan dan noodles, Sichuan)

四川担担面(Steven G. Johnson/维基百科)
四川担担面(Steven G. Johnson/维基百科)

真正的四川担担面,主要食材包括猪肉碎、豆豉辣椒酱、少量生蒜末,上面还要撒些葱花、香菜及香脆的花生。用餐时,先在空碗底倒入调味汁,再把未调味但有嚼劲的面条倒在调味汁上,只需将它拌匀就可以开吃啦。

3. 口水鸡,四川Saliva chicken, Sichuan

saliva chicken,之所以按照字面意思译成“口水鸡”,也是因为你一想到这道菜就会流口水。用10种香料和调味汁做成酱汁,里面有辣椒和麻油,将白煮鸡在酱汁中浸泡后即可食用,吃起来感觉真是热辣如火。

4. 酸辣粉,重庆Hot and sour glass noodles, Chongqing

这种廉价的麻辣小吃风靡全中国。用辣椒酱、大豆及几种醋和辣油做成汤汁,将地瓜粉制成的粉条煮熟后,放入汤中即可食用。

5. 干锅,湖南Gan guo, Hunan

这道菜是将各种肉类、豆腐及蔬菜在小锅中快速翻炒后,连同迷你热锅一起端上餐桌。

湘菜没有川菜那么油腻,且含有大量的新鲜红椒、青椒,以及葱、姜、蒜,使其有资格角逐最辣的中国菜。

6. 酸汤鱼,贵州Hot and sour fish soup, Guizhou

酸汤鱼颇受贵州人喜爱,将淡水鱼与西红柿、贵州红辣椒、辣油、葱和蒜一块煮成鱼汤即可。

7. 香辣牛肉,湖南Hunan spicy beef, Hunan

湖南是中国第二大牛肉供应省,很精通牛肉料理。而湖南香辣牛肉就是其中精选出的菜肴,将牛肉与鲜辣椒及油炸辣椒混在一起翻炒即可。

8. 饵块辣子鸡,云南Er kuai spicy chicken, Yunnan

饵块辣子鸡在云南省以外鲜为人知,不过中国美食家却对它极力赞赏。这道菜的做法是:将黏糊的米糊做成的美味年糕煮熟,再切成小块,然后同新鲜辣椒及炸过的嫩鸡丁一起爆炒。

9. 火锅,重庆Hotpot, Chongqing

在饭桌中间摆上一口火锅,火锅汤底含有鲜辣椒、干辣椒及其它20种香料和草药,上面浮着一层牛油,诱人极了。无论你往火锅里放蔬菜、肉、面条还是豆腐,食用时都会体验到一种火辣的快感,经久不退。

10. 鱼香豆腐,四川Yu xiang tofu, Sichuan

这道菜虽然叫“鱼香豆腐”,但其实并没有用到鱼。它是由大蒜、生姜、洋葱、豆瓣辣椒酱、糖、酱油、炸过的豆腐以及新鲜辣椒一起红烧而成,其中的豆腐也可以换成肉丝或茄子。#

责任编辑:李缘

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2016-07-07 5:25 AM
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