【大纪元2016年07月07日讯】许多报导宣称摄取酸性饮食不利健康，而且可能是造成大多数疾病的原因，例如癌症、骨质疏松、忧郁症和糖尿病等；尤其宣称由于癌细胞在酸性环境中茁壮成长，服用碱性食物能防癌。其实这些说法欠缺强有力的科学证据。癌症确实在酸性环境中成长，但它在正常碱性环境中也可成长茁壮得很好。
物质的酸度和碱度由测量pH来表示，标度从0到14；7是中性，数值越低表示越酸，越高表示越碱。为了生存，我们的身体组织必须保持pH值非常接近7.4，即中性偏碱。我们的身体有严谨的控制机制，将pH值维持在7.35和7.45之间的一个狭窄范围内，这项工作主要由呼吸和排尿的自然方式负责。
研究人员研究癌细胞时，就将它们培养在pH7.4的环境中。与提倡碱性食物的人想法相反，酸性食物不会致癌，倒是恶性肿瘤会增加身体的酸度！恶性肿瘤急速地燃烧葡萄糖，导致代谢物乳酸快速地增加。随着肿瘤长大，更多的乳酸被生产出来，创造了高度的酸性环境。在这种酸性环境，癌细胞生长较快，转移和扩散到整个身体的其他器官和组织。很多因素会导致癌症－自由基损伤、辐射、紫外线、化学毒素和激素失衡等，它们伤害DNA，扰乱细胞代谢。但是，酸性食物不会引起癌症，碱性食物也不会阻止它。
钙也是调节血液酸碱值的重要工具，酸性食物会增加钙从骨骼中释放入血液，因此酸性食物被推论会增加骨质疏松症，但临床试验中未能证实。我们部分身体器官有个别的pH值，最低的在胃（1.35至3.5），高酸度帮助消化和杀死微生物。作为人体的保护屏障，皮肤是相当酸性的（4.0-6.5），酸性环境不利微生物生长。阴道的pH小于4.7，也是为了防止微生物的过度生长。尿的pH变化比较大，它根据内部环境平衡的需要可从酸到碱；与其他组织不一样，饮食能改变尿液的pH值。
总之，经由饮食改变血液和细胞的酸碱值以预防疾病，缺乏有利的证据。摄取大量碱性食物如水果和蔬菜、限制酸性食物如肉类和乳酪、少喝汽水饮料等所以对健康有益，基本上应是来自于改变酸碱以外的因素。◇
责任编辑：吴淑娟
