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酸性饮食促进癌症?漫谈酸碱与健康

【人本天然.医疗保健 黄中洋博士专栏】

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【大纪元2016年07月07日讯】许多报导宣称摄取酸性饮食不利健康,而且可能是造成大多数疾病的原因,例如癌症、骨质疏松、忧郁症和糖尿病等;尤其宣称由于癌细胞在酸性环境中茁壮成长,服用碱性食物能防癌。其实这些说法欠缺强有力的科学证据。癌症确实在酸性环境中成长,但它在正常碱性环境中也可成长茁壮得很好。

物质的酸度和碱度由测量pH来表示,标度从0到14;7是中性,数值越低表示越酸,越高表示越碱。为了生存,我们的身体组织必须保持pH值非常接近7.4,即中性偏碱。我们的身体有严谨的控制机制,将pH值维持在7.35和7.45之间的一个狭窄范围内,这项工作主要由呼吸和排尿的自然方式负责。

研究人员研究癌细胞时,就将它们培养在pH7.4的环境中。与提倡碱性食物的人想法相反,酸性食物不会致癌,倒是恶性肿瘤会增加身体的酸度!恶性肿瘤急速地燃烧葡萄糖,导致代谢物乳酸快速地增加。随着肿瘤长大,更多的乳酸被生产出来,创造了高度的酸性环境。在这种酸性环境,癌细胞生长较快,转移和扩散到整个身体的其他器官和组织。很多因素会导致癌症-自由基损伤、辐射、紫外线、化学毒素和激素失衡等,它们伤害DNA,扰乱细胞代谢。但是,酸性食物不会引起癌症,碱性食物也不会阻止它。

钙也是调节血液酸碱值的重要工具,酸性食物会增加钙从骨骼中释放入血液,因此酸性食物被推论会增加骨质疏松症,但临床试验中未能证实。我们部分身体器官有个别的pH值,最低的在胃(1.35至3.5),高酸度帮助消化和杀死微生物。作为人体的保护屏障,皮肤是相当酸性的(4.0-6.5),酸性环境不利微生物生长。阴道的pH小于4.7,也是为了防止微生物的过度生长。尿的pH变化比较大,它根据内部环境平衡的需要可从酸到碱;与其他组织不一样,饮食能改变尿液的pH值。

总之,经由饮食改变血液和细胞的酸碱值以预防疾病,缺乏有利的证据。摄取大量碱性食物如水果和蔬菜、限制酸性食物如肉类和乳酪、少喝汽水饮料等所以对健康有益,基本上应是来自于改变酸碱以外的因素。◇

责任编辑:吴淑娟

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