【大纪元2016年07月08日讯】中国自古就有“病从口入”的说法，现代科学将它称为“食源性疾病”。除了细菌病毒引起的跑肚拉稀，寄生虫病也是不容忽视的原因。2015年广东顺德进行了一次大规模调查，结果发现和20年前相比，肝吸虫感染率依然在40%~70%。
据大陆媒体报导，中共卫生部2005年的调查显示，全国寄生虫感染人数超过1亿，但肝吸虫感染率在一些地方急剧上升，全国肝吸虫感染人数约为1,200 万，流行区的平均感染率比1990年上升了75%。其中广东、广西的感染率大幅增加，而吉林更是增加了6倍以上。
生吃淡水水产会染上肝吸虫
华支睪吸虫，又叫肝吸虫，是中国感染率最高的寄生虫之一。
肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼均可携带。它的幼虫被人吃进去以后，在肠道孵化并爬进胆管，在那里安家。
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20～30年。它主要损害肝脏，这种病原体被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物。
肝吸虫危害显着，但却容易被忽视。很多早期感染的症状并不明显，除非是急性发作，一般要过几年才出现症状。肝吸虫病导致的症状包括疲乏、胃痛、食欲不振、厌油腻、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、头晕等，严重时可以有消瘦、浮肿和贫血。这些症状也都相当常见。
近70种水产品都可能携带
除了西藏、内蒙古、青海、宁夏、新疆，中国其它地方都已经发现肝吸虫感染者，典型流行地区包括广东、广西、湖南、苏北、皖北、东北等。感染主要原因是吃生的或半生的淡水鱼、虾、螺，比如鱼生、鱼生粥、涮锅等。
目前已知有近70种淡水水产都可以感染肝吸虫，在一些地区感染率相当高。例如：广东顺德草鱼、南海市的胖头鱼、三水市的麦穗鱼，还有草鱼、鲤鱼、虾等。
无论高温还是低温 寄生虫都受不了
想要去除寄生虫隐患也很简单，杀死寄生虫的关键在温度，无论高温还是低温，寄生虫都受不了。
研究显示，1毫米厚的生鱼片在90度的热水里烫几秒钟，就足以杀死寄生虫，因此烫鱼片或涮鱼片的风险比生鱼片小。此外，生熟分开也十分重要，包括案板、刀具、容器和接触台面都应当分开。如果养了猫狗，也不要给它们喂食生的鱼虾，并且要定期驱虫。
喝酒防不住寄生虫
有人觉得生食水产只要配上白酒，或是做成醉虾、醉蟹就足以“消毒”，其实不然。酒精杀死寄生虫理论上可行，但前提是将寄生虫或虫卵直接泡在浓度足够高的酒精里一段时间。醉虾醉蟹的外壳可以保护寄生虫，酒喝到肚子里后浓度被稀释，也不足以杀死寄生虫。
责任编辑：洪宁
