【大纪元2016年08月12日讯】30岁女子为了减重，厉行无油饮食，三餐菜都过水才吃，甚至连吃洋芋片都先泡水再压碎吸油才吃。虽成功减重，但皮肤失去光泽、粗糙，且几个月后再复胖。
一项针对有料理习惯，且重视体脂管理的女性进行的“油脂摄取管理习惯”调查发现，7成6民众料理时食用油使用量不到3茶匙。
参与此次调查的台北中山医院家医科主治医师陈欣湄今天表示，从调查中发现64.2%民众料理时会放食用油，35.8%几乎不放食用油的民众中，对油的摄取存在迷思。
陈欣湄说，迷思包含无油、少油才健康、缺少油脂不会营养不均。很多人怕胖，认为油脂等同体脂肪，只要减少油脂就不会变胖。但过度减少某一类营养摄取，只会造成代偿作用，等到摄取时就会不小心摄取过多。
她说，曾有民众很爱吃面包，但想减重，怕吃面包太油、太多淀粉，就完全不吃面包。虽然在短时间瘦下6公斤，但结束减重饮食后，反而吃下更多面包，又胖了10公斤；也曾有民众连吃洋芋片都要泡水再吸油。
根据卫生福利部每日饮食指南建议，健康成人每日可摄取3至7茶匙油脂，营养师也建议，民众应把握“健康3茶匙”原则-每日食用油摄取3茶匙，并注意饮食均衡。
陈欣湄说，油脂对人体有重要功能，包含帮助吸收脂溶性维生素、合成荷尔蒙，也可以帮助皮肤光滑。如果女性过度减少油脂摄取，也可能让皮肤变糟。
不过，她说，以台湾的饮食习惯，缺少油脂引起健康不良的情况较少，但外食普遍油脂可能较差，建议民众自煮可选择较好的油，且最好各类油脂都摄取，如动物性油脂、植物性油脂，坚果内的植物油也是很好的选择。
千禧之爱健康基金会师营养师邱诗涵建议，每日油脂摄取至少3茶匙，达到每日六大营养素均衡摄取，且不妨购买小规格如1公升内的食用油，较能保持油品新鲜、安全。
（转自中央社）