【大纪元2016年08月18日讯】 您吃过中华料理吗？您一定会说，中国菜谁没吃过。其实，中华料理并不等于中国菜。中华料理这个词最早是在韩国出现的。在韩国，中华料理可谓是家喻户晓、极受欢迎，大小角落都能看到中华料理的身影，而且高档的中华料理是和日本料理、法国菜齐名的大餐，几乎所有的韩国家庭，每个月至少要去吃一次中华料理。
从小喜爱餐饮的张乃焕先生，对中华料理情有独钟，从18岁走出校门就开始在华裔经营的中华料理店打工，从送韩国人最喜爱的炸酱面开始，后又做帮厨，切菜、拉面、烹炒等样样精通，在了解了中华料理的烹饪技法和精髓后，1992年开始经营自己的中华料理店。
1999年，张先生移民美国后难舍他的中华料理情结，半年后，位于韩国美食街（法拉盛149街）的“中国楼”（Joong Koog Jip）餐厅开业，张先生把口感正宗、美味健康的中华料理带到了大纽约。
十多年来，“中国楼”的美味香飘四方，客人络绎不绝，长长的等候队伍认证了纽约人对中华料理的喜爱。位于贝塞的新店，上下两层，2楼提供可容纳不同人数的包房，餐厅还可承办50-100人的餐饮聚会。
谈起中华料理和中餐的区别，张先生介绍说：“中餐味道很重很咸，很油腻，很多都是用味精，吃完后会有不适感，而且菜里面汤汁少。而中华料理样式很多，有很多有汤汁的料理，比如海鲜面、乌冬面、鸡肉面等带汤的很多，口味不是很重，不会给客人带来不舒服的感觉。”
对于食材的选择，中华料理和中餐也有不同。张先生说： “同样是炒饭，中华料理和中餐味道完全不同，炒饭的米不同，调味料也不同。比如东坡肉，中餐制作时，肉块很大，酱料是水质，而且大料的味道很重，中华料理制作时，肉块则比较小，肉质很嫩，酱料中有淀粉勾芡，可保温使肉不容易凉，而且大料味不浓。”
“中国楼”有多达120多种菜肴，除了八宝菜、大盘粉皮、糖醋虾、糖醋肉、干烹肉等传统菜肴，还有华裔喜爱的糖醋豆腐、冬菇白菜、香菇炒竹笋、炒蔬菜等。张先生亲自制皮、制馅并亲自包的薄皮水饺、白菜皮水饺和绿色菠菜蒸饺都是餐厅独创、绝无仅有的好味道。
不断开发新菜肴是张先生的人生乐趣。经营餐厅忙里偷闲，他经常会去中国城的中餐厅吃没有吃过的新菜，张先生说：“要想做好中华料理，最好要懂得中国文化，很多的中国菜都有历史故事，所以非常希望了解这些故事。经常和中国人交往后，了解了他们的喜好和口味，这些对我开发新菜肴很有帮助。”
“中国楼”（Joong Koog Jip）
贝塞店址：203-16 Northern Blvd., Bayside, NY 11361
电话：718-428-2221
法拉盛店址：149-08 41st Ave. Flushing, NY 11355
电话：718-358-0468
