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美味的跨洋传承

曼哈顿高级法式海鲜料理Le Bernardin

Le Bernardin 主厨 Eric Ripert (摄影 Nigel Parry)

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【大纪元2016年08月18日讯】(大纪元记者李乐儿综合报导) Le Bernardin位于曼哈顿西侧的51街,它的主要菜色是法式海鲜料理。餐厅的历史可追溯到1972年的法国巴黎,经过十余年的变迁,于1986年搬至纽约。自纽约开业以来,Le Bernardin获得全球食客的热烈好评,并荣获奖项无数。不仅被评为米其林三星,Zagat 28分,更连续24年被评为纽约时报四星,并在2009年被誉为全球最受欢迎的50家餐厅第19名。现在餐厅的主厨为Eric Rripert。

Le Bernardin 主厨 Eric Ripert 在厨房忙碌着 (摄影 Daniel Krieger)
Le Bernardin 主厨 Eric Ripert 在厨房忙碌著 (摄影 Daniel Krieger)

Eric Rriper生于法国昂蒂布(Antibes),他从小受厨艺精湛的母亲影响,对烹饪充满了热情。15岁的他离家至南法佩皮尼昂学习厨艺,在餐饮学校毕业之后就被纳入了世纪名厨Joel Robuchon的门下,于1991年开始在Le Bernardin工作。1994年,Le Bernardin的主厨Gilbert le Coze因心脏病不幸去世,年仅29岁的Eric临危受命,开始了他的三星主厨生涯。

Le Bernardin 主厅 (摄影Daniel Krieger)
Le Bernardin 主厅 (摄影Daniel Krieger)

在Le Bernardin就餐需要提前30天预订,尝试Louge餐点的话,也需要提前两周预订OPEN TABLE。但菜肴会有些许差距。餐厅本身有特殊的服装规定:男士一定要穿西装外套,女士也要穿着较正式的正装。如果忘记穿西装,店内还会贴心的提供自家西装借给客人穿,但是尺寸就未必合身。

Le Bernardin的用餐环境非常庄重优美,据说店内每月的鲜花装饰费就高达1万2千美金。前菜一般是爽口的开胃菜,烤的酥脆的多种法式面包,配上以鲑鱼作成的抹酱,非常美味。

King Fish Caviar Shimon & Tammar (图片 Le Bernardin)
King Fish Caviar Shimon & Tammar (图片 Le Bernardin)

Le Bernardin的菜单与点菜方式与众不同,首先,菜单的排列方式,是依料理方式分为Simply Raw,Barely Touched,以及Lightly Cooked。其次,在不同的料理方式下,列出了主要食材的名字与产地甚至是料理细节,因此食客只要想好今天想吃的食材,例如螃蟹或生蚝?便可轻松点菜。

Lobster Shiom & Tammar (图 Le Bernardin)
Lobster Shiom & Tammar (图 Le Bernardin)

若是$130一位的Le Bernardin 4 Course Prix Fixe,便从Simply Raw与 Barely Touched 中挑一道前菜,再从Lightly Cooked挑一样主菜。或者也可直接点8 course $195 一位的Chef’s Tasting Menu;($333可搭配精选酒品),或者7 course $150一位的Le Bernardin Tasting Menu;($241可搭配精选酒品)。

Dark Chocolate Shimon & Tammar (图 Le Bernardin)
Dark Chocolate Shimon & Tammar (图 Le Bernardin)

Le Bernardin的饭后甜点也非常好吃。配酒组合好喝又不贵,是米奇林三星餐厅中配酒最好的一家。

Langoustine Shimon & Tammar (图 Ler Bernardin)
Langoustine Shimon & Tammar (图 Le Bernardin)

Tips:Le Bernardin以海鲜盛名,虾子非常好吃,但是鱼的料理味道还好。松露和虾子或松露跟龙虾非常受欢迎,堪称绝妙组合,建议单点多几道虾子的料理。不用点到Tasting Menu,然后记得请他们推荐酒来配着喝,日本清酒和酸苹果Cider配着法国海鲜料理有着让人意想不到的体验。

地址:155 West 51st Street New York, New York 10019

预订电话:212-554-1515

网站:www.le-bernardin.com

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