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组图:看奥运 品尝10道巴西美食(上)

美味的巴西美食 – 虾炖。(fotolia)

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【大纪元2016年08月18日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)里约奥运会已近尾声,正在巴西观赛的你,一定已领略了不少南美风情:里约和圣保罗这样的大城市拥有独特的文化,巴西几千英里的海岸线十足壮观,传奇的乡间、丰盛的菜肴也让人喜出望外。以下这10道美食,你是否品尝过了呢?

1. 烤肉

烤羊肉和奶酪串。(Benjamin Thompson/Flickr)

巴西和阿根廷都标榜自己是南美烧烤之王。虽然食材的切法和配料两国有显著不同,但还是有些共同点:悠闲的节奏,尤其是超大的肉量,让人需穿上松紧腰带的裤子才能受用。

在巴西,最受欢迎的臀尖(picanha)在上炉炭烤或木烤(南方传统方式)前,一般只加些粗盐,以免丧失原质香味。家庭烤肉会有香肠、吱吱作响的奶酪棒(queijo coalho)和鸡心;而在烧烤风味的牛排馆(churrascarías),猪肉、羊肉、野猪肉等各式肉串上炭火之前,服务员会把肉片直接切到你的盘中。

2. 海鲜炖菜(Moqueca)

海鲜炖菜。(Janaina Roberge, Wikimedia Commons)

Moqueca又译为虾炖、海鲜酱,滚热的陶锅上桌时,掀开盖子,鲜香的热气扑鼻而来。巴西东北部的巴伊亚(Baianos)和旁边的圣埃斯皮里图州(Espírito Santo)人都宣称他们是这道菜的发明者,但两地做法略有不同。

最简单的做法是将鱼和海鲜与番茄丁、洋葱和香菜一起炖成酱。圣埃斯皮里图州人会添加天然红色食用色素——胭脂树种子(urucum),靠海的巴伊亚人则口味更重,他们的版本以鲜鱼、鲜虾、螃蟹等搭配香料或南瓜等食材制成,还要加棕榈油、辣椒和椰奶。用来淋饭,佐食烤木薯粉(farofa)和木薯粉辣味鱼粥(pirão),口味一级棒。

3. 甘蔗酒(Cachaça,又称卡莎萨)

甘蔗酒。(pixabay)

巴西甘蔗酒的历史可以追溯到16世纪,当时是用发酵的甘蔗汁制作,是巴西国酒——卡琵莉亚(Caipirinha)鸡尾酒中的烈性部分。虽然卡琵莉亚常用的是无色的新甘蔗酒,但还有成千上万的品牌是在陈年木桶中酿制而成。

此酒还宜浅尝辄止。当地的瓜拉纳(Guaraná)即“巴西可可”能量饮料,或椰子汁(água de coco)、鲜榨甘蔗汁(caldo de cana)等来解酒。

4. 巧克力球(Brigadeiros)

巧克力球。(Dianakc, Wikimedia Commons)

巴西巧克力球非常容易做,毫不夸张地说,全巴西的孩子们开派对都是自己制作。巴西本地的版本甜得有些发腻——这点巴西人自己不会同意。

在家制作这款软软的甜点的话,可将炼乳倒入小锅中,加无糖可可粉调匀,之后搅入无盐黄油继续拌匀,浓稠到不粘锅后离火放凉。(如果要成品结实一点,可以先冷藏,随后用杓子挖出圆球。)手上涂些奶油或黄油,将巧克力酱在手掌中揉圆,外面滚上碎巧克力即成。

5. 起司球面包(Pão de queijo)

起司球面包。(pixabay)

起司球面包不仅是早餐,也是一款让人欲罢不能的小吃。这种外脆内“Q”有咬劲的无麸质小圆面点,是用木薯粉、鸡蛋和磨碎的米纳斯奶酪和面,再揉成小球。还有拳头大小、甚至大如蛋糕的变种,填入了起司、奶油起司或各种肉类馅料。

责任编辑:茉莉

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2016-08-18 9:11 AM
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