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组图:看奥运 品尝10道巴西美食(下)

著名的巴西炸丸子阿嘎拉咭(炒酱饼干)。(fotolia)

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【大纪元2016年08月18日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)里约奥运会已近尾声,正在巴西观赛的你,一定已领略了不少南美风情:里约和圣保罗这样的大城市拥有独特的文化,巴西几千英里的海岸线十足壮观,传奇的乡间、丰盛的菜肴也让人喜出望外。以下这10道美食,你是否品尝过了呢?

(接前文

6. 炸丸子阿嘎拉咭(Acarajé,又称炒酱饼干)

刚炸好的阿嘎拉咭。(Claudia Baiana, Wikimedia Commons)

巴西最特别的街食当属阿嗄拉咭,这种小圆面包的做法是用黑眼豌豆泡水后打成糊,拌入洋葱泥,再用棕榈油炸透。将其破开,塞入满满的炖秋葵(caruru)或vatapa炒辣酱(椰奶、腰果、花生、虾米、面包粉等制成),再撒上干虾,现炸现吃,热辣鲜香。

阿嗄拉咭据说起源于非洲,由黑奴带到了巴西东北部的巴伊亚(Bahia),成为当地的传统美食。

7. 椰蓉糕(Quindim)

椰蓉糕。(Lúcia Bischoff, Wikimedia Commons)

黄色有光泽的椰蓉糕是巴伊亚的另一道美食,原料不超过四种:鸡蛋、糖和椰子(有的加黄油),在杯子蛋糕大小的模具中烤成,底部焦黄,密密的椰丝口感坚实;平整的上部则有如蛋挞般适口。

这道甜点也是文化融合的典型产物,据说quindim一词来源于刚果语的kintiti(意为美味),做法则结合了葡式甜点对蛋黄的钟情。

8. 阿萨伊浆果(Açaí,又称巴西莓)

超级食品阿萨伊浆果(巴西莓)是棕榈科植物。(Forest Starr and Kim Starr/Flickr)
阿萨伊浆果(巴西莓)。(Camila Neves Rodrigues da Silva, Wikimedia Commons)

在数千种亚马逊水果中,作为“超级食品”的阿萨伊最为出名,这要归功于其抗氧化功效。传统上,土著部落会吃这种紫色硬浆果以增强体力,也会以果汁配鱼吃。上世纪80年代,它成为里约冲浪者的首选“能量零食”。全巴西的咖啡厅、面包房、酒吧和超市都能可找到阿萨伊沙冰或果泥(常配麦片和香蕉片)、果汁,甚至还有阿萨伊伏特加和阿萨伊啤酒出售。

阿萨伊浆果沙冰。(Cornelius Kibelka/Flickr)

9. 豆子炖肉(Feijoada)

豆子炖肉。(Wilfredorrh/Flickr)

豆子炖肉这道菜,是用泡黑豆、烟熏香肠和猪尾、猪脚、猪耳等肉块炖煮而成,从泡豆子到猪肉脱盐,老式做法需花一天一夜,所以巴西人大都是到餐馆和酒吧吃,并且只在周三和周六吃这道菜。

炖肉上桌后,淋在香喷喷的米饭上,搭配切碎的油烫甘蓝、解腻的柳丁片、烤木薯粉和脆炸猪皮点心(pork scratchings),再喝些甘蔗酒助消化,最适合好友小聚享用。

据说“黑豆杂煮”早先是给奴隶吃的膳食,如今加入高级食材,却变成最受欢迎的全民大菜。

10. 炸制酒吧小食(Fried bar snacks)

脆炸木薯球(bolinho)。(Romerito Pontes/Flickr)

在烈日炎炎的巴西,很多人喜欢在酒吧喝冰镇啤酒时佐以各色油炸小食,葡式的是填以融化的奶酪馅料、牛肉末或软软的棕榈心,还有填咸鳕鱼馅的脆炸木薯球(bolinhos),以及鸡丝土豆泥滚面包屑炸成金黄的“小鸡腿棒”(coxinha)。

“小鸡腿棒”(coxinha)。(Romerito Pontes/Flickr)
“小鸡腿棒”coxinha。(Marina Torchiari/Flickr)

责任编辑:茉莉

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2016-08-19 5:28 AM
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