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Peter Luger Steak House

纽约百年牛排屋

Peter Luger牛排 (图 / 大纪元)

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【大纪元2016年08月18日讯】(大纪元记者李乐儿综合报导) Peter Luger牛排屋连续32年被评为纽约第一牛排屋,创立于1887年。餐厅保留了布鲁克林威廉斯堡的复古风格,尽管经历100多年历史,其制作的Porterhouse牛排风味犹存。经久不衰,其中自有秘诀。
首先,Peter Luger挑选牛肉十分考究,选用的均为T骨牛排,也称Porterhouse牛排。
 T字形骨头分成左右两种。一种是Filet:这种牛肉取自牛腰最嫩的地方,脂肪含量少、纤维细致,价格较为昂贵;另一种叫做New York Strip,属于前腰里脊,脂肪分布丰富均匀,虽不及Filet柔嫩,但有脂肪油香、有嚼劲。
 Peter Luger还拥有独家风干牛肉(Dry aged) ,打开他家后厨的大冰柜,会看到经细挑选的成排牛肉码在架子上,经过三星期的风干,肉汁浓缩到内层,拿出烹饪的时候,厨师会将风干的外壳去掉,而把鲜嫩美味的内层牛肉取出烹调。
如果不想太破费,您也可以单点约14美元的牛排汉堡,也可享受到百年招牌牛排 。

地址:
178 Broadway, Brooklyn, New York 11211

电话:718-387-7400

网址:peterluger.com

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