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烧烤达人尝遍全美 评百佳烤肉

美国海军大兵约翰尼‧福吉特花了一年时间吃遍了美国48个州的365家烧烤餐厅,出版了新书《全美百佳烧烤》。(The 100 Best Barbecue Restaurants in America/Facebbook)

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【大纪元2016年08月20日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)美国海军大兵约翰尼‧福吉特(Johnny Fugitt)对烧烤的热情远远超出了一般的喜爱。他花了一年时间吃遍了美国48个州的365家烧烤餐厅。

在密苏里州圣路易斯服役的他,利用周末演习的空当展开了他的烧烤之旅。他表示,整个项目进行期间,他一点也没有增重。

在新书《全美百佳烧烤》(The 100 Best Barbecue Restaurants in America)中,福吉特详细记述了自己的美食体验,书中先给出了前25名的排行榜,之后按地区逐一探访其余的75家。

下面就是排名前25的烧烤餐厅:

1. Kerlin BBQ(德州奥斯汀)

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(Daniela R./Yelp)

这家夫妻店是在一辆永久停放的拖车中经营的。大多数牛腩会以225至250华氏度的低火烤6到20小时,然后转至400度的高温下再熏12小时。其结果,外面是厚厚的黑痂,里面则肉质鲜嫩。餐厅还提供应免费啤酒。

2. Hometown Bar-B-Que(纽约布鲁克林)

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(Hometown BBQ/Facebook)

店主比利‧德尼(Billy Durney)在开烧烤餐厅前做过20年名人私人保镖,走遍了全美各地锤炼熏肉手艺,2013年在家乡开了这家餐厅,除了本地产的酸黄瓜外,全部食品都是自家精制。福吉特推荐牛腩、牛排、猪排和豆类。

3. Joe’s Kansas City Bar-B-Que(堪萨斯州堪萨斯城)

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(Bob B./Yelp)

这家建在老加油站的餐厅先前叫Oklahoma Joe’s,获得过很多饮食界的殊荣。美国电视主持人、美食家安东尼‧波登(Anthony Bourdain)将其列入其“此生必吃的13个地方”(13 Places to Eat Before You Die)名单。福吉特推荐牛肋骨和三明治,特别是塞满慢熏胸肉、烟熏波萝伏洛起司、和香脆洋葱圈的Z-Man三明治。

4. The Granary’Cue & Brew(德州圣安东尼奥)

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(candidcommuter/Tripadvisor)

这家餐厅中午供应传统烧烤,晚餐则多有创新,比如牛肩肉是和咖啡风味的藜麦脆片、酸芹菜及焦糖番茄酱一起上桌的。该餐厅的玉米饼也大获作者肯定。

5. 4 Rivers Smokehouse(佛罗里达州奥兰多)

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(managemant/tripadvisor)

这间家庭式熏肉餐厅相当有故事。店主约翰‧里弗斯爱上了德州牛腩,走遍全美来创制独门胸肉制法。所以在这里点什么真的没有悬念。

排在第6至25位的分别为:

6. Herman’s Ribhouse(阿肯色州费耶特维尔)
7. Franklin Barbecue(德州奥斯汀)
8. Skylight Inn BBQ(北卡罗来纳州艾登)
9. Central BBQ(田纳西州孟菲斯)
10. Double J Smokehouse & Saloon(田纳西州孟菲斯)
11. Black’s Barbecue(德州洛克哈特)
12. Bogart’s Smokehouse(密苏里州圣路易斯)
13. Dreamland Bar-B-Que Ribs(阿拉巴马州塔斯卡卢萨)
14. John Russell’s Kansas City Barbeque(堪萨斯州欧弗兰帕克)
15. Payne’s Bar-B-Que(田纳西州孟菲斯)
16. Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que(德州拉诺)
17. Puckett’s Grocery(田纳西州富兰克林)
18. Allen & Son Bar-B-Que(北卡罗来纳州教堂山分校)
19. The Shaved Duck(密苏里州圣路易斯)
20. B.T.’s Smokehouse(马萨诸塞州斯特布里奇)
21. Gates Bar-B-Q(密苏里州堪萨斯城)
22. J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit(南达科他州皮埃蒙特)
23. Smoque BBQ(芝加哥)
24. Heirloom Market BBQ(亚特兰大)
25. City Butcher and Barbecue(密苏里州斯普林菲尔德)

责任编辑:茉莉

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