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放大检视食物:树薯粉分为“甜”与“苦”两种

── 苦味树薯粉可能会引发缺氧,甚至死亡。

乐友文化

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树薯粉Tapioca Flour

添加产品:淀粉制品

作用:增加稠度

颜宗海医师这么说:

常吃的蛋糕或甜点等淀粉类食物,当中常见的成分之一就是树薯粉,其用途与太白粉类似,是为了增加食品的浓稠度。虽然,树薯粉的原料,可分为“甜”与“苦”两种,但是因为吃进嘴里的食物大都经过调味,我们很难从口感区分,所以必须特别注意的是,苦味的树薯粉多取材自树薯(又称木薯)的根部和表皮,当中含氢氰酸成分。一旦不慎摄取过量,很可能引起中毒反应。轻者会感到恶心、想吐,严重者会引发缺氧、呼吸衰竭甚至死亡等状况。但大抵来说,仍为安全的合法添加物。

摘自《放大检视对食物的新观念》   乐友文化提供
责任编辑:颜静莲

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2016-08-06 7:50 PM
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