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台湾饮食家焦桐出新书 细说60余种蔬果美味

台湾饮食作家焦桐新书《蔬果岁时记》发表会8月3日于台北点水楼南京店举办,左起为广告天后余湘、资深媒体人赵少康、知名作家小野、资深媒体人陈国祥、前文建会主委陈郁秀、焦桐、文化部政务次长杨子葆、前司法院副院长谢在全、二鱼文化发行人叶珊等合影。(钟元/大纪元)

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【大纪元2016年08月03日讯】(大纪元记者钟元台湾台北报导)台湾饮食作家焦桐在耳顺之年,出版以六十余种台湾蔬果为主角的《蔬果岁时记》。焦桐强调:“只有蔬果才能表现季节的节奏感。”

焦桐新书《蔬果岁时记》发表会8月3日于台北点水楼南京店举办, 他在新书中提到,自古以来,农民便是跟随节气,春耕夏耘,栽种不同的作物,依循风土,创造各种美食,所谓“岁时”,便是人们如何配合四季运行而行事,是人与自然和谐互动的体现。

“青葱、红葱头、马铃薯、韭菜、洋葱、花生、毛豆、大蒜、空心菜、绿豆……”焦桐新书列出34种台湾蔬菜,他说:“没有人能真正忽略美丽的事物。我越来越欢喜蔬菜,在市场,蔬菜最能表现季节和乡土风情;我发现,饮食文化越深刻的地方,越热爱蔬菜。”

“香蕉、草莓、柑橘、莲雾、青梅、芒果、玉荷包、荔枝……。”焦桐胪列31种台湾水果,他说,台湾堪称水果之乡,好吃的水果,诸如旗山之蕉,三湾之梨,拉拉山之水蜜桃,恒春之莲雾,玉井之芒果,南投之凤梨,高雄之荔枝,彰化之葡萄,屏东之龙眼……。”

焦桐《蔬果岁时记》

台饮食家焦桐出新书 细说60余种蔬果美味
台湾饮食作家焦桐出版以六十余种台湾蔬果为主角的《蔬果岁时记》。(二鱼文化出版社)

焦桐说,古往今来,农民们依循节气变化,栽种适时蔬果,以求收获丰硕。农谚:“正月葱,二月韭,三月苋,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月笋,八月芋,九芥蓝,十芹菜,十一蒜,十二白(指白菜)。”他强调,购买与食用当地当季的新鲜蔬果,美味,平价,保护环境也保护人体,令饮食配合大自然的节奏。

台饮食家焦桐出新书 细说60余种蔬果美味
台湾饮食作家焦桐新书《蔬果岁时记》发表会8月3日于台北点水楼南京店举办,点水楼及知名台湾果酱品牌“在欉红”携手,配合书中提及的台湾蔬果,提供多道精致的蔬果料理,让现场来宾亲身体验蔬果入菜美味佳肴。(二鱼文化出版社)

“不像肉品以肉质香(Osmazome)征服吾人的味觉”,焦桐认为,蔬菜表现云淡风轻的美学。蔬菜之美,即在清淡,更能贴近原味。味蕾若疏于品尝清淡之味、习惯了重口味,就变得呆滞昏眊,再难以欣赏万事的原貌。“唯高明的庖人能令各种食材表现各自的优点,唯舌头敏锐的美食家能欣赏清淡味。”

台饮食家焦桐出新书 细说60余种蔬果美味
台湾饮食作家焦桐新书《蔬果岁时记》发表会8月3日于台北点水楼南京店举办,点水楼及知名台湾果酱品牌“在欉红”携手,配合书中提及的台湾蔬果,提供多道精致的蔬果料理,让现场来宾亲身体验蔬果入菜美味佳肴。(二鱼文化出版社)

焦桐说,食物精致、清淡到一定程度,必须仔细品赏,认真吟味。寻找美食即是寻找美。他期许能透过文化的力量,影响大众关于饮食的思想、进而改变饮食文化。人们先认识土地、了解地产,会是改变环境及自身的一大契机。当休耕、农药、食安、气候变迁、基因改造等让人焦虑的因素充斥,食物更不该面目模糊、味道也不能虚应故事。

今天(3日)的新书发表会,知名作家小野、美食家叶怡兰、文化部政务次长杨子葆、广告天后余湘、前文建会主委陈郁秀、前司法院副院长谢在全、资深媒体人陈国祥、赵少康等齐聚。点水楼及知名台湾果酱品牌“在欉红”携手,配合书中提及的台湾蔬果,提供多道精致的蔬果料理,让现场来宾亲身体验蔬果入菜的美味。

责任编辑:李缘

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2016-08-04 4:48 AM
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