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夏天喝冷泡茶 咖啡因少20%

茶热泡冷泡营养成分各有所异。(绿色和平网站)
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【大纪元2016年08月05日讯】(大纪元记者李熙综合报导)中国人饮茶,据说从神农时代就开始,少说有4700多年历史了。传统饮茶讲究的是现泡现喝,一杯热热的茶,入喉回甘、唇齿留香,到现在则多了手摇茶饮的选择,讲求的是冰镇清凉,很受年轻人喜爱。都是喝茶,只是冷热不同,但茶热泡、冷泡里面的营养成分还是有所差异,要怎么泡才最营养呢?

热泡儿茶素多20%

中国茶文化是一种生活的艺术,“琴棋书画诗酒茶”,说明茶在中国传统上的文化地位。家里来客人,沏茶款待是一种传统的待客之道,而如何沏一壶好茶,也是有学问的。置茶量虽无一定标准,一般约以置入壶的1/3~ 1/4为宜,茶与水要以1:50的比例冲泡,茶温则根据不同的茶种而有些不一样,上选茶的水温约以95℃左右为宜,而次等茶则不宜太高温,否则苦涩尽出。

台湾中兴大学的一项研究发现,以茶:水为1:50的泡法,热泡可萃取的物质含量约是冷水泡法的2倍,抗氧化效果也是以热泡茶较佳。进一步检测其儿茶素含量,热泡茶的儿茶素总量则多了20%。

热水泡茶。(白亚仕/大纪元)

冷泡咖啡因少20%

冷泡茶。(杨容甄/大纪元)

咖啡、茶里面都含有咖啡因,许多研究都证实咖啡因有非常多的功效,健康成人只要一天不要喝超过3杯的美式咖啡或6杯的绿茶,其对人体健康是有助益的。

虽然冷泡茶的儿茶素萃取率较低,但相对咖啡因也较低,研究显示,冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%,很适合对咖啡因敏感的人。

虽然热泡茶较冷泡茶营养高,然而,2011年发表于亚太癌症预防期刊的研究表明,常喝热饮的族群,食道癌的风险胜算比增加了4倍,习惯喝非常热的饮品的人,更达到了9倍。过去有许多研究也证实,喜欢喝茶的华人与日本人的口腔癌、喉癌的风险远高于欧美人。因此,为了降低上消化道的癌症风险,泡茶时还是等茶汤稍凉后再入口。@*

责任编辑:茉莉

 

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2016-08-05 4:04 PM
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