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吃生蚝要小心 气候暖化致中毒案增加

一项新的研究显示,全球暖化使经由水传播的食物中毒案例增加,尤其是食用生蚝的感染案例。(维基百科公有领域)

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【大纪元2016年08月10日讯】一项新的研究显示,全球暖化使经由水传播的食物中毒案例增加,尤其是食用生蚝的感染案例,而其他感染病例也有增加。

水媒疾病的散播途径主要有三种,分别是生食海鲜、饮用受污染的水,或是在污水中游泳。

中央社援引美联社报导,约十多种弧菌会导致人类染病,弧菌也会导致霍乱,不过在马里兰大学的这篇研究中并无特别提到这一点。

根据美国疾病控制和预防中心(CDC)数据,1990年代末期,美国检验确诊的弧菌感染病例,每年平均约390件,近年已增至每年平均1030件。

此外,还有很多案例未经检验证实,也没有向官方通报,意味着实际染病人数可能会更高。

这项研究在欧洲及北美洲取样,但大部分追踪案例皆在美国。CDC表示,每年平均有100人死于弧菌感染。

温暖水域中孳生细菌

研究主要执笔人柯威尔(Rita Colwell)说,因细菌只会在温暖水域中孳生,阿拉斯加过去鲜有此种病例,但近年开始出现因食用带有弧菌的生蚝染病案例。

8日刊登在美国“国家科学院学报”(PNAS)的研究结果特别标识,在1994、1997、2003、2006及2010年等,热浪侵袭北欧的年份,受弧菌感染的病例数也屡创新高。

在华盛顿开业的律师马勒尔也是世界领先的食物中毒专家,马勒尔说,在过去五年间他处理许多与带壳海鲜有关的诉案,比前20年的食物中毒案还多,所以他不吃生蚝。他也认为,气候暖化使得水中有害微生物最终蔓延到我们所吃的食物。

副溶血性弧菌

专家表示,副溶血性弧菌是一种常见并可引起食物中毒的细菌,天然存在于海水中,并常见于海产。由这种致病菌引起的食物中毒,通常与进食未经彻底煮熟或生的海产,尤其是贝壳类海产,或于配制时处理不当而受细菌污染的食物有关。

副溶血性弧菌食物中毒常见的症状包括腹泻、呕吐、轻微发烧及腹痛,通常于进食受污染的食物后一至两天出现。患者通常可于数天内康复,但幼童、长者、孕妇和免疫力较低的人士较易出现严重症状。

资料显示,由于蚝只以过滤大量海水的方式进食,如果养蚝或采蚝的水域水质带有病原体(例如诺如病毒)、化学污染物或天然毒素,这些物质便会在蚝的体内积聚。无论蚝是 在哪个季节或水域捕捞,吃蚝(尤其是生蚝或未彻底煮熟的蚝)本质上存在食物安全风险。孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士,应避免进食生蚝。

责任编辑:夏雨

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2016-08-10 5:18 AM
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