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中秋烤肉 慎选红肉、加工肉防癌

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【大纪元2016年09月12日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)每到中秋节大部分民众都会烤肉,烤肉除影响空气品质外,更潜藏致癌危机。卫福部国健署12日表示,研究已证实烧烤红肉加工肉会提高大肠癌发生率!国民健康署呼吁大家避免吃加工肉,以鱼肉、瘦鸡肉等白肉来取代红肉,多吃蔬果少烧烤,健康过节无负担。

大肠癌已连续8年蝉联台湾民众的10大癌症发生数首位,居癌症死因第三位,与现代人生活饮食习惯息息相关,台湾民众爱吃烧烤与红肉、缺乏运动、肥胖,是大肠癌快速攀升的主要原因。

国健署科长周燕玉说,猪、羊、牛及香肠、培根等加工肉品,已被证实会提高大肠癌的发生率,每天食用50克的加工肉品,会增加18%罹患 大肠癌的风险,每天食用100克的红肉,会增加17%罹患大肠癌的风险。肉类超过100度高温碳烤烹调时,不只会产生致癌物质“杂环胺”,油脂滴落火上也 会产生致癌物质“多环芳烃”,不论吸入或依附食物表面吃下,都可能提高肠癌风险。

国健署表示,烤肉时同样要多蔬果,应挑选当季新鲜、颜色丰富及富含纤维的蔬果来搭配,多吃五颜六色的蔬菜,如花椰菜、杏鲍菇、洋葱、甜椒、香菇、金针菇及萝卜等,含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,可促进肠胃蠕动与增加饱食感,也可避免吃肉过量。

责任编辑:吕美琪

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