【大纪元2016年09月17日讯】（大纪元记者张纯之编译报导）如今，杯面已经成了大学食堂的最重要的供应，因为它便宜又方便。如果你有零钱、开水和3分钟空闲，你就可以吃到盛放在一个手工泡沫杯中的日式拉面。
但是，自45年前杯面第一次出现在美国超市以来，美国人就越来越喜欢查看其营养标签。现在食品公司不断追赶消费者变化着口味，引入有机佳得乐（Gatorade）和无盐的Kettle土豆片，迎合消费者的健康饮食需求。
日清低钠不含味精新杯面
据《洛杉矶时报》报导，周四，日式方便面巨头日清食品集团分支——美国日清食品（Nissin Foods USA）也宣布，该公司产品也正在随着时代而变化。这是杯面第一次更新配方，包括油炸面条、调味料和脱水蔬菜等成分的全部8种口味，都将换成低钠且不含味精的新版杯面。而这种新版杯面将只在美国供应。
美国日清食品总裁马塔利（Al Multari）说，新配方变化来自消费者的直接反馈，他们想要吃同样味道但更有营养的方便面。
有史以来第一个全美广告将在数月内启动，介绍杯面的新变化。杯面在2015财年给日清带来了36亿美元的全球销售额。
在改版之前，最受欢迎的鸡味杯面含1430毫克的钠，约占每日建议摄入量的60%。而已经开始上架的新版杯面，含1070毫克钠，大约为每日建议摄入量的45%。同时用水解植物蛋白代替了人工味精，并添加了青菜汁增加味道。
其它方便面制造商也已经开始做类似调整。创造了流行品牌Maruchan的东洋水产株式会社（Toyo Suisan Kaisha），在2015财年获得了32亿美元的全球销售额。该公司已开始推出含钠不到建议摄入量35%的产品。其午餐鸡味杯面只含660毫克钠（建议摄入量的28%）。另外，农心公司（Nongshim）的Shin品牌也开始提供不含味精的杯面。
各连锁快餐巨头也一直在求新求变，努力迎合新一代的食客。比如，麦当劳使用非笼养鸡的鸡蛋制作麦式松饼，塔克钟（Taco Bell）、必胜客（Pizza Hut）及糖果制造商美国雀巢（Nestle）糖果等也表示，他们正在大幅削减其产品中所含的人工合成原料。克拉夫特（Kraft）已经推出了不含人工合成色素的经典通心粉和奶酪。
日清希望能重振杯面销售
1958年，安藤百福（Momofuku Ando）在自家后院的小屋中发明了方便面，而销售带杯子的面条，则是因安藤在1966年美国之行时受到的启发。在美国，他看到一些办公室职员将拉面放入纸杯中，然后加热水泡面，因此启发了他的灵感。日清也因出售杯面而名声大噪。
马塔利说，1970年，日清的一家杯面工厂在洛杉矶西南13英里处开张。每年，有数亿的杯面从这里生产出来。后来，日清又在宾夕法尼亚州的兰开斯特开了第二家工厂。现在，日清在全美大约雇佣400名工人。
但是，马塔利说，日清杯面近年来销售业绩平平，公司希望这些变化能推动杯面的热销。
日清高管们表示，目前，日清杯面的消费群已经严重萎缩至两大群体：大学生等千禧一代和低收入人群，该公司希望新版杯面能重振销售业绩。即使新版成本增加，目前每杯45美分以下价格也将保持不变。
销售不振的情形也出现在整个行业。据研究公司Euromonitor数据，去年，美国方便面销售额达到10.6亿美元，仅比2010年的10.2亿美元提高了4.1%。
据世界方便面协会数据，美国人方便面需求在全球排第5位，排在中国、印尼、日本和越南之后。然而，美国消费已经出现轻微下降。去年，美国人吃下42亿份方便面，而2013年为44亿份。
方便面销售开始出现下滑正是在拉面开始在美国市场流行的时候。自从David Chang在纽约开了第一个百福面吧（Momofuku Noodle Bar）后，越来越多的拉面馆开始在全美开张。在洛杉矶，著名的拉面商店Tsujita在布兰德大街（Brand）开设了一家美式拉面馆。而在洛市中心，包括Tokyo Strike和Ramen Hood在内的几家拉面店即将开张。
食品分析家Jim Prevor说，拉面馆的流行部分归功于亚洲移民群体的增长。如今，许多曾经的外国食品，比如比萨和寿司等，都已经成了美国人的日常食品。
专家质疑新杯面未必更健康
加大戴维斯分校营养系助理研究员Rachel Scherr说，任何营养的进步都是在朝正确的方向迈出了一步。但杯面的含钠水平依然较高，即使用氯化钾取代钠，也不一定比盐更健康。
她说，她觉得方便面是偶尔吃吃的食品，并非日常食品。
一些分析师质疑日清是否真的能彻底改变杯面的名声。食品分析师Jim Prevor说，很难改变人们对品牌的认知。这通常很难成功，因为在一定程度上，新产品虽然吸引了新客户，但却疏远了习惯老配方的客户。
他说，考虑到新成分造成成本显着增加，他认为日清肯定会等新产品站稳脚跟后大幅提高价格。
而马塔利说，这个改革只是第一步，日清会调研客户对其它日清产品的意见，进行全面调整。◇
责任编辑：张顿
