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南瓜拿铁秋季热 专家:不要在咖啡店随便点

秋日里,点上一杯南瓜拿铁咖啡(pumpkin spice latte)是一大时尚。(Shutterstock)

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【大纪元2016年09月19日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)秋日里,点上一杯南瓜拿铁咖啡(pumpkin spice latte)是一大时尚,不过,你清楚它的成分吗?美国天然疗法专家乔许‧艾克斯(Josh Axe)博士撰文指,配料健康的南瓜拿铁可以既美味又“充电”,还是地道的保健饮料,只是在多数咖啡店和便利店你都找不到;如若不小心,店售的流行饮品可能损害肝脏和消化道。

星巴克已因南瓜拿铁的配料招致批评。艾克斯博士认为,这款咖啡里有真正的南瓜茸、调色也用了果蔬汁,这点还是值得肯定,但其成分显然有问题。

南瓜拿铁含糖量惊人

一杯加了脱脂牛奶和鲜奶油的16盎司南瓜拿铁含50克糖,相当于成年人一天的摄入标准。饮食业这样毫无节制地加糖,美国孩子每天平均摄入32茶匙糖也就不足为奇。而今,诸如非酒精性脂肪肝等现代病都要归咎于吃糖太多。

“头号健康公敌”卡拉胶

艾克斯接着指出,市面出售的很多南瓜拿铁中,“头号健康公敌”还不是糖,而是卡拉胶(Carrageenan,别称角叉菜胶等)。

卡拉胶是一种无可置疑的致炎因子和致癌物。

卡拉胶是从红色食用海藻中提取的,在食品工业中广泛用作食品和饮料中的乳化剂、凝胶、增稠剂和稳定剂;由于很能稳定食物蛋白悬浮液,增强低脂或无脂产品的“口感”,乳制品及杏仁奶、椰奶和豆奶等代乳制品中常加入卡拉胶。

加了鲜奶油的南瓜拿铁咖啡。(hirotomo t/Flickr)

已有3800多项研究表明卡拉胶引发炎症,医药界在研发抗癌和抗炎药时经常会用到它。今年4月,美国聚宝盆研究所(Cornucopia Institute)发表的研究则表明,食品行业几十年来宣称安全的食品级卡拉胶中,也含有致癌的降解型卡拉胶(poligeenan)。

卡拉胶不但致癌,也易引发肠胃炎、肠道病变、溃疡,甚至恶性肿瘤。欧盟禁止将其用于婴儿食品,但美国没有禁止,连有机食品和饮料也不禁用卡拉胶。

在星巴克的南瓜拿铁中,卡拉胶隐身在鲜奶油(whipped cream)中。

艾克斯博士建议读者,如果你一定要逛店买零食,除了要尽量回避糖分,也要确保告诉店员“不加鲜奶油”。

pumpkin spice frappuccino with whipped cream
加了鲜奶油的南瓜星冰乐(Frappuccino)。(iStock)

其它店出售的南瓜拿铁也需留意。

如当肯甜甜圈(Dunkin’ Donuts,又称唐恩都乐)的版本中有世卫组织宣布“可能致癌”的焦糖色素,还有肥胖推手——用转基因玉米制造的玉米果糖。

自制健康的南瓜拿铁咖啡

鉴于咖啡具有强大的保健功效,包括:

◎ 预防退行性神经疾病
◎ 增进心脏健康
◎ 预防癌症
◎ 降低罹二型糖尿病风险
◎ 抗忧郁
◎ 增加体能和专注力
◎ 让身体状态更好
◎ 改善哮喘
◎ 降低选择胃肠道疾病的患病概率

艾克斯博士建议在家制作真正保健的南瓜拿铁咖啡。

原料(1至2人份):

1杯椰汁(见文末注1)
2茶匙熟南瓜茸
1茶匙枫糖浆
1/4茶匙南瓜派香料(见文末注2)
1/4茶匙香草精
1/4杯有机烘焙咖啡或意式浓缩咖啡液

制法:

1. 把咖啡液之外的原料全部倒入一个小锅中,中火煮热。
2. 使劲搅动30秒,让奶液气泡。
3. 把咖啡液倒入大杯中,兑入奶液。最后再洒少许南瓜派香料粉。

注1:要购买无卡拉胶添加的椰汁及其它有机饮食制品,请点阅聚宝盆研究所的专题网页:http://www.cornucopia.org/shopping-guide-to-avoiding-organic-foods-with-carrageenan/

注2:南瓜派香料(Pumpkin Pie Spice)通常由肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉和多香果(allspice)粉混合而成。

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更多肝健康信息请访问:http://livercancer.epochtimes.com/

 

乔许‧艾克斯博士(Dr. Josh Axe)。(www.DrAxe.com)

按:乔许‧艾克斯博士(Dr. Josh Axe)是经自然医学会(DNM)认证的医师和经美国营养学院认证的临床营养师,也是脊骨神经医学博士。2008年他开始运营“出埃及记健康中心”(Exodus Health Center),已成为全球最大的功能医学(Functional Medicine)诊所之一。其创办的www.DrAxe.com则是访问量排名全球前10的自然健康网站(月访问量逾600万),探讨话题包括营养、天然药物、健身、健康食谱、家庭疗法和热门健康新闻等。

艾克斯博士也是包括“飞鱼”在内的众多美国运动员的保健医师,近期还推出了《吃土吧你:简单5步骤解决肠漏症》(Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and 5 Surprising Steps to Cure It)和《肠道修复食谱》(Gut Repair Cookbook)两本食疗专著。

责任编辑:茉莉

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