【大纪元2016年09月23日讯】（大纪元记者程志毅北卡报导）由北卡台湾艺文筹备会举办的台湾美食厨艺活动周在经过四天一系列紧凑的厨艺教学、切磋、品尝和展示后于9月17日结束。受邀从台湾而来的两位厨艺大师何育仁教授和郭家宇先生的教学让学生们耳目一新, 亲自烹饪的具有台湾特色的中国菜让近四十位客人大饱口福，也让他们度过一个美满的中秋节。
执教于台湾景文科技大学餐饮系，台湾厨艺美食协会副会长何育仁教授说：“这次来访的目的一是弘扬中华传统美食文化，二是让在北卡的台湾居民有机会品尝到他们小时候熟悉的家乡美食。”
基于这两个目的，北卡台湾艺文筹备会精心安排了两位大师来访的活动日程。9月13日 和 15日是两天的厨艺培训班，14日则举办了中秋月明台湾中华美食餐宴，17日在三角区第三届龙舟节上展示厨技。
由于厨房和准备食材的地方有限，只有二十多位北卡居民有幸参加厨艺培训班。学员除了三角地区本地的居民，还有来自其他城市的厨艺爱好者。他们中有家里掌杓的，也有从事餐饮的业主和大厨，还有的夫妻俩双双都来学艺。
在9月15日的烹饪班成果餐会上，学员们让与会的朋友和家人品尝到了八道菜肴： 咸酥鸡、宜兰葱油饼、卤肉饭、兰阳西卤肉、 白玉糯米珍珠丸、三杯杏鲍菇、荷叶蒸子排和冷月紫米粥。这些美食大多都是地地道道的台湾风味。
任职于台北深坑假日饭店中餐主厨的郭家宇先生，曾获得泰国厨挑战赛铜奖。在这次培训班上，很多环节都是他做示范。他介绍说，在学习班上，他们教的是做菜的道，而不是一道菜从始至终怎么做。“学生学会了道，才会变通。”
让学生学会“做菜的逻辑：每一种调味品加入的时机，菜的香味的来源，配菜的顺序，让学生明白为什么要这么做。”
这样的教学方法让学生受益匪浅。来自Winston Salem 的 Robert Kao， 在美国从事餐业多年，从大纪元报得知培训班通知后毫不犹豫的报了名。他说， “两位大厨的教学方法确实很好， 一步一步都讲得很清楚。而且把为什么都讲的很清楚。”
他举例说 ，“做咸酥鸡需要上三次料酒，三次上酒的作用是不一样的。第一次是爆香，第二次是去腥，第三次是起锅。我做菜这么多年，只知道要用料酒，但不明白事理，现在明白了。”
来自三角区的赵东夫妇都参加了培训班，更有幸参加了9月14日的中秋月明台湾中华美食餐宴。在餐宴中品尝到由学员做的药膳醉鸡和卤水牛腱的冷盘菜，更学到了做这些菜的真谛。“回家让太太马上就做药膳醉鸡。” 赵先生对这道菜情有独钟。
9月14日的中秋月明台湾中华美食餐宴在位于Cary的凤凰楼举行。近四十位台湾华人社区的居民，Cary——新竹、Kernersville——大漆姐妹城市负责人，以及Aberdeen市政府的代表参加这一晚宴。
两位大师精心准备的具有台湾特色的大餐让参宴者大饱口福也大饱眼福。中秋明月赐拼盘、风味主厨排骨汤、香卤元蹄、金银蒜蒸玉露扇贝、豆酥玉露蒸海鱼、双龙贺中秋、明月照凤凰、古味猪油酱芋米糕及明月兔捣海苔炸麻薯等十四道大菜色香味具全，道道让来客食欲大开。通过翻译，两位大厨还向参宴者逐一介绍每道菜的食材、烹饪技法及文化和习俗。几位美国客人都表示以后要多逛逛亚洲超市，改进做中餐的水平。
15日晚，两位大师还与当地的一所烹饪学校进行了交流。17日上午在Regency公园举办的龙舟节上还为参加龙舟节的北卡民众表演了中国菜的烹饪过程，民众兴奋地要求与两位厨技大师合影留念。
责任编辑：谢漫雪
