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网传马铃薯抑制癌细胞 营养师说太夸张

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【大纪元2016年09月03日讯】网路疯传,生吃马铃薯可抑制癌细胞营养师说,马铃薯有丰富膳食纤维、维生素,且非常低脂,尤其适合高血压及减重者,但说可抑制癌症太夸张。

社群网路最近疯传马铃薯具有抑制癌细胞的作用,且可改善记忆力,营养价值相当高,尤其含有非常丰富的维他命C和钙。在德国一直流传喝生马铃薯汁可迅速吸收和排毒,令食欲增加,补气恢复体力,也可治疗胃溃疡和便秘,甚至传说日本秘方,生饮马铃薯汁可抑制癌细胞生长。

不过,荣新诊所营养师李婉萍说,马铃薯营养价值很高,含有不容易发胖的抗性淀粉,且有丰富的维他命、铁、镁、锰、磷、铜、钾等矿物质,且非常低脂,100克马铃薯只有0.1克脂肪,没有饱和脂肪酸,也没有胆固醇。

李婉萍说,马铃薯富含维生素B群,如维他命B6、B1、烟碱酸、泛酸、叶酸;含皮的马铃薯富含维他命C,每100g 提供11.4mg,占民众每日维他命C营养素摄取量的11.4%,是很好的维他命C来源。

马铃薯有多种颜色,李婉萍说,黄色马铃薯有丰富类胡萝卜素、玉米黄素,可保护眼睛,常用电脑、3C族很适合;紫色的马铃薯有花青素,则对血管发炎者有帮助,如高血压、心血管疾病患者。

李婉萍说,适当烹调马铃薯,对糖尿病患者来说也是良好的控糖食物,且因有抗性淀粉、丰富纤维质,对减重者也很适合。尤其马铃薯松软,对牙口不好的老人、幼儿,也是很好的选择。

不过,马铃薯常见的烹调方式如油炸、焗烤等,常让马铃薯变的“不健康”,李婉萍说,建议只要水煮、蒸煮马铃薯,就可以吃到最多营养素。

李婉萍也提醒,马铃薯营养成分高,但不是“夸张的好”,说可以“抑制”癌细胞太夸张,且因马铃薯含有高钾,比香蕉内的钾还多,运动后很适合食用,但对洗肾者、慢性肾衰竭者并不适合。

(转自中央社)

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2016-09-03 11:03 AM
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