site logo: www.epochtimes.com

中秋健康烤肉 台专家教5撇步

人气: 25
【字号】    
   标签: tags: , ,

【大纪元2016年09月06日讯】(大纪元记者施芝吟台湾台北报导)中秋将至,烤肉聚会是一大应景盛事。但中秋过后,台湾民众腹泻问题大增,原因不是肉没烤熟就是肉吃太多。到底怎么烤才健康?卫福部食药署6日分享“食材、食器、烹调、卫生、健康”5大关键要素。

食药署食品组简任技正郑维智说,食材要新鲜,食器最好用自家盘子,若没办法用一般瓷器,可选择纸盘;食物一定要烤熟再吃;生食、熟食要分开;洗手后再烹调,才不会吃完后腹泻;烤肉也要配合蔬果,且不要浪费食物。

食药署长姜郁美说,她在烤香肠之前,都会先用电锅蒸熟,能享有酥脆外皮,又能吃到全熟香肠;烤肉食材应以新鲜当季食材为主,肉类、海鲜等买回家应尽速冷冻、冷藏,避免微生物孳生;备料、烧烤时记得将生、熟食分开。

马偕医院营养医学中心课长蔡一贤建议,采买烤肉食材时,应先买可常温保存的蔬果类,再购买肉类、海鲜等;回家后尽速冷藏,以防病原微生物孳生;烤肉酱含钠量高,可用热水稀释,或以葱姜蒜、苹果醋加少许酱油自制低钠烤肉酱,减轻心血管负担。

她说,最好在火网上铺铝箔纸,雾面朝下隔热,避免温度过高、油脂滴到木炭冒烟,才能烤得安心。◇

 

责任编辑:陈真

评论