site logo: www.epochtimes.com

促进排毒解毒 多吃五颜六色的植物

清除身体毒素的5类植物营养素,如何将它们纳入膳食?

文/[美]蒂娜‧米妮奇(Deanna Minich) 陈洁云 译

人气: 1332
【字号】    
   标签: tags:

要对抗我们每天接触的毒素,有一个方法惊人地简单,就是摄入植物营养素(phytonutrient)。

您可能已经知道,让身体具足排毒能力在今天的社会确有必要。科学和医学文献显示,每个人体内都有毒素。想想看,毒素在我们生活中无处不在,从我们呼吸的空气,到吃进的食物,甚至我们头脑的想法中都有毒素。据估计,在美国使用的化学品超过80,000种,我们每天都要接触到许多化学品。

有个简单的方法,可增强你身体的自然排毒功能,那就是多吃五颜六色的植物性食品。

这些毒素,从重金属到“持久性有机污染物”(简称POP),可对我们的健康产生严重的负面影响。动物和人类研究都已经将接触毒素与炎症、氧化损伤、神经系统变性、免疫系统功能障碍和骨骼变性关联起来,这仅仅是几个例子。

可惜,要避免摄入所有危险的毒素是不可能的,因为它们已渗透进我们生活的方方面面。然而,有一个简单的方法可以增强您身体的自然排毒功能,那就是多吃五颜六色的植物性食品。

可能您多次从父母、医生和健康专家那里听到过要多吃蔬菜水果的建议,他们的理由真的都很好。五颜六色的蔬果不仅排在盘子里非常漂亮,背后还有强大的化合物在发挥作用,可带来惊人的排毒保健功效。这些化合物就叫做“植物营养素”,它们除了赋予食物以色彩,还可以促进身体各个部位的健康和排毒。

植物营养素有数百种,它们以不同方式支持着您的身体健康。听闻各种植物营养素不同的保健功能,我们或许会难以相信。总的来说,尽量多吃各色蔬果,可确保收获到多种植物营养素的好处。

不过,您也可以根据特定的健康状况或需要来“量体裁衣”。为了帮您上路,这里介绍五类植物营养素,它们都以排毒功效而闻名。

一、黄酮类(Flavonoids)

为了最大限度地摄入黄酮类植物营养素,尽可能生吃蔬果,或稍微蒸或炒一下就好。(IngridHS/iStock)
为了最大限度地摄入黄酮类植物营养素,尽可能生吃蔬果,或稍微蒸或炒一下就好。(IngridHS/iStock)

黄酮类化合物存在于多种食品中,包括香菜、欧芹、洋葱、苹果、橘子和蓝莓等。说到排毒效力,这些抗氧化剂可与身体中的重金属结合,并有助于通过尿液排出体外。它们还可抗击由毒素太多引起的身体炎症。

为了最大限度地摄入黄酮类植物营养素,尽可能生吃蔬果,或稍微蒸或炒一下就好。富含类黄酮的食物如果烹制加工过火,会使这种化合物的生物利用度显著降低。确保烹制过程中蔬菜不会褪掉鲜艳的颜色。

二、表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(简称EGCG)

EGCG最丰富的食物来源是绿茶。(Tatiana Belova/iStock)
EGCG最丰富的食物来源是绿茶。(Tatiana Belova/iStock)

将这种植物营养素的排毒能力一一列出来,几乎会和它的名称一样长。EGCG可刺激负责POP解毒的某些基因和的合成,帮助人体系统更有效地清除体内的这些危险毒素;它也是一种强大的抗氧化剂,有助于身体消炎。

最富含EGCG的食品是绿茶。EGCG的含量根据茶叶品种而异,如“TEAVANA 茶瓦纳”高品质绿茶,每茶匙约含83毫克的EGCG。要充分发挥绿茶的功效,至少沏五分钟,这样茶水中的EGCG才达到最浓。

三、槲皮素

苹果、坚果等很多食品中都含槲皮素。(tbralnina/iStock)
苹果、坚果等很多食品中都含槲皮素。(tbralnina/iStock)

这种强大的抗炎化合物存在于许多食品中,包括柑橘类水果、苹果、洋葱、西芹、坚果、茶和深色莓果(如蓝莓、黑莓和越橘)等。如同这里列出的其它植物营养素,槲皮素是一种强大的抗氧化剂,可以与重金属结合,加速其排出体外。和EGCG一样,它也促进负责POP解毒的的生成。

该化合物在蔬果表皮中特别集中,可能的话,尽量少去皮。仅剥去洋葱外面的脆皮;如果你已清洗得当,别给有机苹果去皮;菜里也不妨加一点碎柑橘皮。

四、姜黄素

姜黄可通过多种方式纳入膳食。(MSPhotographic/iStock)
姜黄素可通过多种方式纳入膳食。(MSPhotographic/iStock)

姜黄含有的活性化合物——姜黄素,使之成为最保健的香料之一。姜黄素被称为保健超级巨星,这要归功于其具有五十多种疗效。

就解毒而言,姜黄素是一种抗氧化剂,可与体内重金属结合,并抗击毒素引起的炎症反应,还可以促进人体分泌负责POP解毒的。研究也显示,姜黄素可以帮助人类预防癌症。

姜黄可通过多种方式融入膳食,如做咖喱菜,或在撒在沙拉、煎肉或煎蛋上面。

五、有机硫化合物

(pixs4u/iStock)
大蒜是最富含有机硫化合物的食物之一。(pixs4u/iStock)

含有有机硫化合物(或简单说——含硫)的食品通常味道辛辣、微苦。洋葱、大蒜、西兰花、卷心菜、花椰菜、羽衣甘蓝、萝卜和白菜都含有丰富的有机硫化合物。

这些富含抗氧化剂的植物营养素可抑制炎症,与重金属结合、帮助人体将其排泄出去,并且也能促进POP解毒的合成。和姜黄素一样,它们也保护身体免受致癌物质的侵害。它们的特别之处还在于可保护肝脏和生殖系统免遭毒素侵入。

大蒜是最富含有机硫化合物的食物之一。将其切片或捣成泥食用,是利用这些化合物的最佳方式。重要的还在于把生蒜片先放10分钟再下锅,这样可使大蒜中的活化,进而合成有机硫化合物——大蒜素。

将这些植物营养素纳入饮食,是加强人体自然解毒功能的佳法,也能帮助你在不洁净的世界里保持相对干净的生活。如果你在相方设法将这些化合物纳入下一餐,不妨试一试我在《全面排毒》(Whole Detox)一书中介绍的富含植物营养素的菜肴——咖喱鸡配羽衣甘蓝和红柿子椒;如果你是素食者,则将鸡肉替换为鹰嘴豆。

咖喱鸡/鹰嘴豆配羽衣甘蓝和红柿子椒

(两人份)

食材

◎ 1汤匙椰子油
◎ 1汤匙咖喱粉
◎ 少许黑胡椒
◎ 1/2茶匙海盐
◎ 1瓣蒜,切碎后放置片刻
◎ 2汤匙切好的红洋葱
◎ 3/4杯无糖全脂椰奶
◎ 4捧粗粗切碎的羽衣甘蓝,约4片大叶子
◎ 半只大红辣椒,切成细条
◎ 半只柠檬,榨汁,柠檬皮擦细丝
◎ 1茶匙特级初榨橄榄油
◎ 半磅(227克)有机散养鸡的胸肉,去骨去皮,切块;或1杯煮熟的鹰嘴豆

制法

1. 开中火或大火,将椰子油在煎锅中融化。加入咖喱调味料、黑胡椒和盐,搅拌几秒钟后,加入大蒜和洋葱。继续搅拌,直至洋葱变软、变成半透明。倒入椰奶,搅拌均匀,之后投入鸡块或鹰嘴豆,充分搅拌。盖上锅盖,用中火煨7到10分钟。
2. 同时,在平底锅中煸炒羽衣甘蓝和红柿子椒,直到羽衣甘蓝变蔫儿,变成鲜绿色。(注意不要炒过火让蔬菜失色。)关火后,分别倒入两个盘中。洒上柠檬汁、柠檬皮丝和橄榄油。
3. 鸡肉或鹰嘴豆做熟之后,分别倒到两个盘中的蔬菜旁边。趁热食用。

蒂娜‧米妮奇(Deanna Minich),人类营养和新陈代谢专业医学博士,国际公认的生活方式保健专家,作家。美国营养学会会员,经认证的功能医学从业者,注册瑜伽教师。本文原载GreenMedInfo.com

责任编辑:茉莉

评论