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美味背后的秘密

直击ROYCE’ 巧克力北海道工厂

ROYCE' 畅销商品:巧克力薯片。(ROYCE' 提供)
ROYCE' 畅销商品:洋芋片巧克力。(ROYCE' 提供)
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【大纪元2017年01月23日讯】(大纪元纽约讯)从夫妻加员工不过四人的小工厂,再到产品做到闻名世界,甚至把店面开到高手如林的曼哈顿繁华地带。来自日本的ROYCE’巧克力,以匠人精神制作的产品,一次次征服了人们的味蕾。无比柔滑、入口即化的生巧克力与甜咸兼味的洋芋片巧克力,以适中的甜度、香浓的味道,征服了却令很多不喜欢甜食的人所喜爱。

在这成功的背后,是近乎苛刻的卫生管理和技术追求。

进入生产区?先过这五道关卡

ROYCE’ 太美工厂位于北海道石狩郡当别町,位处以自然环境纯净闻名的北海道,工厂不仅座落在景色优美的田园之中,更是“近水楼台先得月”,占尽了地利之便。在当别町,ROYCE’拥有取得关键原料-北海道生鲜牛乳的便利渠道。

工厂体积庞大,占地约5.5 万平方米,年产量多达6,000吨。然而内部设立了重重关卡,卫生管理几乎要达到“一尘不染”的标准。

员工进入生产区之前,须经过多重消毒和卫生工序。第一步要换上紧实的工作服,不允许一根头发外露,全身上下,只有口眼露在外面。手腕、脚腕被袖口紧紧扣住,工作人员菊地小姐解释说,“这是为了谨防毛发等身上的异物混入厂区”。此外,员工要换上工厂专用的鞋子。

进入工厂之前要穿上专门的工作服。(大纪元)
进入工厂之前要穿上专门的工作服。(大纪元)

之后就是要高举双臂,转圈走过约13米唱的超强风清洗通道,如此方可冲净可能粘在工作服上的发丝和尘埃。

清洗通道之后,员工需要再用滚动胶条再一次全身清洁。此后,来到了最终关卡,即用清理之家的小刷子和洗手液来清洁手部,烘干之后,用酒精消毒液杀菌。

在生产现场的入口处,放置了一张强力粘垫,不放过鞋底的任何异物,踩过这张绿色的垫子,才终于达到生产区。

除却对人的重重卫生关卡之外,工厂的中央空调和送风系统也采用特殊材料的过滤器,以保证空气通畅清洁。

在炉中“长大”的抹茶巧克力

抹茶杏仁巧克力是ROYCE’的力作之一。大杏仁外皮裹了一层厚厚的绿色抹茶巧克力,淡淡香苦味和杏仁的果香相合,是轻便好吃的零食。

ROYCE'抹茶巧克力。(ROYCE'提供)
ROYCE’抹茶巧克力。(ROYCE’提供)

在太美工厂的杏仁巧克力生产线,工人会将杏仁加入几个自动旋转的转炉,之后慢慢的追加抹茶液体巧克力。杏仁便徐徐“长大”。这看似容易的工作,其实需要精准的判断能力,如调整巧克力的厚度、加入液体巧克力时的火候,及转炉旋转的速度等等。

抹茶杏仁巧克力的生产过程。(大纪元)
抹茶杏仁巧克力的生产过程。(大纪元)

据介绍,经验丰富的技术人员可通过炉内巧克力豆滚动的声音,辨别出巧克力的“生长”状态。整个过程耗时约一个半小时。

薯片穿过巧克力瀑布

ROYCE’的经典产品生巧克力属于公司机密,不对外开放,不过仍然有幸得睹人气第二的产品—洋芋片巧克力的生产过程。

ROYCE'生巧克力。( 图:ROYCE')
ROYCE’生巧克力。( 图:ROYCE’)

薯片在方格状的漏网上,经过上面机器流注的巧克力瀑布的洗礼,单面便附上浓浓的巧克力。之后,薯片会蹦蹦跳跳的经过下有热气吹上来的圆孔片板,把身上的巧克力“烘干”。监视的工人坐在一旁,目不转睛,确保不放过一片没有涂抹均匀的薯片。

巧克力薯片生产过程。(ROYCE'提供)
洋芋片巧克力生产过程。(ROYCE’提供)

谁呈想,巧克力与薯片这么的完美结合呢?要体味薯片的香咸和巧克力的浓厚甜美相融,就在那一口口清脆的咬碎声中。

洋芋片巧克力在烘干中。(大纪元)
洋芋片巧克力在烘干中。(大纪元)
洋芋片巧克力。(ROYCE'提供)
洋芋片巧克力。(ROYCE’提供)

洋芋片巧克力有巧克力标准风味、白奶酪味、奶糖味、微苦味等4 种类,据说是ROYCE’ 在亚洲最好卖的商品之一。

新年之际,家里摆上甜蜜香浓的ROYCE’巧克力招待客人,或购买包装精美,味道口感一流的日本巧克力,是非常有面子温馨的送礼佳品。

小贴士:全美都可在线订购ROYCE’巧克力。曼哈顿居民若想当天收货,可以通过 Postmates, Seamless, Grubhub, 和 Amazon Prime 或官网订购。

ROYCE’店地址:

麦迪逊店(旗舰店):
509 Madison Avenue
New York, NY 10022
电话:(646) 590-0650

西村店:
253 Bleecker Street
New York, NY 10014
电话:(646) 524-5554

布莱恩特公园店:
32 W 40th Street
New York, NY 10018
电话:(646) 490-7792

新泽西店(Mitsuwa Marketplace):
595 River Rd., Suite 852,
Edgewater, NJ 07020
电话:(201) 945-5200

网址:
edninfo.com/external/royce
www.royceconfectusa.com

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