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跟着大厨学做菜【小葱烧豆腐】

文/李湘君

豆腐外酥内嫩的小葱烧豆腐(新唐人提供)

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【大纪元2017年01月28日讯】要怎样把简单家常菜做出高级的感觉呢?一块烧热的铁板,把豆腐的原汁原味,跟葱的香味完全释放出来!


主料:豆腐半盒、小葱5根

配料:蘑菇粒、葱粒各1汤匙、清汤

调料:蚝油1汤匙、生抽半汤匙、白糖1茶匙、生粉水1汤匙、盐少许

做法:

1.滑豆腐切成扁长方状

豆腐切成长方状(新唐人)
豆腐切成长方状。(新唐人提供)

2.小葱切段 ,葱白要切开再切断。

青葱切段 葱白部分中间拉一刀(新唐人提供)
青葱切段,葱白部分中间拉一刀。(新唐人提供)

3.猛火阴油煎豆腐,把豆腐煎成黄色。翻过来就放盐。

豆腐一翻面 趁热加盐(新唐人提供)
豆腐一翻面,趁热加盐。(新唐人提供)

4.豆腐煎完以后,放清汤。

豆腐加清汤(新唐人提供)
豆腐加清汤。(新唐人提供)

5.蘑菇粒、葱粒各1汤匙。

浓浓葱香味的葱烧豆腐(新唐人提供)
浓浓葱香味的葱烧豆腐。(新唐人提供)

6.调料放进去,用生粉水勾芡收汁。

7.烧铁板,葱段放到铁板上面。

8.把烧好的豆腐放到葱上面,把调味好的汁浇上去。

9.最后撒上葱花。

温馨提醒:

小葱烧豆腐-13_CHN
简单的家常豆腐 变成可以上餐桌的高级料理

豆腐在锅内煮得最烧的时候放盐,因为盐通过加温的热度,可以释放出它的香味。另外罗师傅做菜是不用味精的,他认为用盐、糖、酱油等等比例调配得宜,就可以达到一样的效果,所以他宁可不要用这些化学的调味剂。那一般家庭要怎么准备清汤呢?罗师傅说,做广东菜一定得有汤,一般家庭做菜,可以准备一锅汤,在做菜之前舀一些清汤起来备用,做菜用这些汤调味,味道更天然美味!

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责任编辑:陈宜容

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