立春的养生“春盘”诗情生画意

作者:容乃加

现代人的“春盘”。 (Fotolia)

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立春吃“春盘”

立春在古代表新年。“立春”吃“春盘”迎新,中国从古就有这个习俗。古人早知“生机饮食”的妙法,而且还融合五行相生之理,实践“天人合一”的保健妙方。说生菜沙拉在当代很风行,原来唐朝人已经领先流行。

唐代春盘食尚

唐朝,在立春日在餐桌上奉上应景鲜嫩春蔬生菜,作成“春盘”。春盘以缕缕细嫩的新鲜春蔬为主,现代人吃的生菜沙拉不就像唐朝人的“春盘”吗?而且生菜盘上还加上几块可口的米面饼儿,在生脆和咬劲、嚼劲口感上取得变化和配搭。

古人养生讲究天人合一,顺天时而动,讲究吃春蔬--春盘。(容乃加/大纪元)
古人养生讲究天人合一,顺天时而动,讲究吃春蔬、春盘。图是古代珍视的春天七种最早生的蔬菜,又称春天七草。(容乃加/大纪元)
切片无糖免揉面包,做成鲔鱼生菜沙拉三明治。(庄孟翰/大纪元)
现代人的“饼”和生菜沙拉。(庄孟翰/大纪元)

春生菜蔬像是紫色小芜菁、韭菜、苦苣菜、芥菜、蒌蒿等等,多少都带着点辛味。据唐代著作《四时宝镜》记载:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘”。芦菔(音卜)就是紫花小芜菁,也叫莱菔、萝卜,具有微辛味,可以甦“春困”。

从大寒进入春天,人体还是寒冷、心神不安稳,待舒筋活血,食用带有辛味的蔬菜可以帮助“发五脏气”,去寒活络筋脉,因此古人建议人新春“元日”也就是新年的第一天早晨吃五辛菜保健。紫芜菁这春蔬带着微辛味,紫红色,带着丰富的铁质,从身体里养血美颜色,难怪流行到明清,不论贫富家的妇女立春日“咬春”都要咬咬它。而且小芜菁是根茎类的蔬菜,非常强健耐久藏,这营养功能生养人体应该也是很强的。

唐人的诗中勾勒唐代食春盘的立春食俗还不少有呢!杜甫的〈立春日〉写到“春日春盘细生菜”,又说“夜雨剪春韭”趁其鲜嫩。白居易〈六年立春日人日作〉也有“盘蔬饼饵逐时新”的描述。由此也能见一斑,唐代时的春盘不只是鲜嫩生菜,还添加上米面饼儿,而且春蔬和春饼的样式儿还常常竞新,形成流行风尚呢!

碧翠春卷 诗情画意春盘

春蔬一盘一天地,裁红晕碧,立春来到“染红丝绿簇春盘”、“蓼滴辛盘色鬭鲜”。宋代人喜爱春盘一样其乐融融。文天祥说:“春里看花须款款,雨中剪韭且陶陶”;陆游也唱:“春色到人间,彩旛初戴,正好春盘细生菜”、“鬭饤春盘儿女喜”,不仅大人喜,小孩也爱。何基:“一畦早韭登春盘”,而王十朋曾在异乡过立春,写下诗句“蔬盆杂蒿韭,一箸异乡味。”显然,此乡彼乡都做春盘而作法有别。

若将春盘中的春饼卷上春蔬来吃,不就是今人食用的“春卷”、“润饼”嘛。宋人方岳就有以〈春盘〉为题的诗,有诗意的形象化描写:“擎将碧脆卷月明,嚼出宫商带诗馥”,诗中的“碧翠”就是“碧翠卷”,就是卷春蔬的饼。想想,昔人立春吃春卷这般的诗情画意,一边吃一边细细品着生脆春蔬在嘴里弹出的诗韵旋律,领着思绪飘向“细雨看梅花”、“且喜春风到茅屋”。

春卷(Fotolia)
春卷(otolia)

宋代时的京城市食点心四时都有非常热活,还有沿街巷道卖点心的,品目也很多,春饼就是其中一项市民的简便小食。宋人吴自牧的《梦粱录.荤素从食店》就有实录:“沿街巷陌盘卖点心:馒头、炊饼……春饼、芥饼、元子、汤团……米食等点心。”。

春盘自用馈赠两相宜

应节的春蔬俯拾即得,真是上天的好礼,让人生活得精彩又不用花大钱,陆游就说:“春餠吾何患,嘉蔬日可求”。充满春天色彩的春盘,就是一盘满盈春天颜色的“春之菁”,实在赏心悦目,人们就加上果品、饼儿等等,用来馈赠里社亲朋好友。金朝元好问〈春日〉诗表现生动描写这种风俗:“里社春盘巧欲争,裁红晕碧助春情。”帝王内廷也于立春前一天,以春盘并酒赐近臣。春盘收集满满的春生嫩菜,充满天地精华,将人间和养生之道相通连。

春色到人间,立春,正好春盘沙拉好食节。有了一颗单纯喜乐的心去品春味、咏春趣,就是一般人家的日日也仿佛到了神仙清境。陆游就说“正好春盘细生菜,一般日月,只有仙家偏耐。”。@*

责任编辑:方沛

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