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【C2食光-节气料理】冬至 酸白菜饺子

文/C2食光提供

酸白菜饺子。(C2食光提供)

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冬至又称为“冬节”,今年冬至节气开始为12/21,结束为2017/1/5日。冬至之后,白日渐长,古人称冬至为“一阳生”,是冬尽春来的前兆,因此冬至也是传统中国文化中十分重视的节日之一,故有“冬至大如年”的说法。

过了冬至,就将迎接新年,此时节的气温会持续下降至“三九”:第三个九天循环,也就是到过农历年前,这段时间要注意保暖工作喔!

饮食小叮咛:适当温补,保持血气活络!

时令蔬菜:花椰菜、丝瓜、山药、杏鲍菇

当季水果:橘子(桶柑)、莲雾、草莓

**示范料理**

酸白菜饺子

中国南方习惯在冬至这段期间吃汤圆,北方则是习惯吃饺子,这是因不同地理环境而发展出各自的风俗习惯。

这道酸白菜饺子是模仿东北口味制作,内馅融合酸白菜和猪绞肉,特殊的香味只需要简单的沾酱就可以让人停不下筷子!

食材:饺子皮一斤、酸白菜约500g、猪后腿肉一斤、葱5支、姜末少许

调味料:酱油3大匙、香油2大匙、盐巴少许、胡椒少许

步骤:

1. 切葱花
2. 切姜末
3. 酸白菜挤干水分后切细丁

酸白菜挤干水分后切细丁.。(C2食光提供)

    酸白菜饺子作法之一:酸白菜挤干水分后切细丁.。(C2食光提供)

4. 再放入豆浆袋将水分挤干一点

酸白菜饺子作法之一,放入豆浆袋将水分挤干一点。(C2食光提供)
酸白菜饺子作法之一,放入豆浆袋将水分挤干一点。(C2食光提供)

5. 将猪绞肉、酸白菜、葱花、姜末拌匀

酸白菜饺子作法之一:将猪绞肉、酸白菜、葱花、姜末拌匀。(C2食光提供)
酸白菜饺子作法之一:将猪绞肉、酸白菜、葱花、姜末拌匀。(C2食光提供)

6. 加入酱油、香油、盐巴、胡椒调味
7. 搅拌均匀
8. 饺子馅完成

包水饺步骤:

1.饺子皮稍微左右拉一下,放上馅料。
2. 外圈抹上一点水
3. 中心先捏起,左右两边打褶子。

酸白菜饺子作法之一。(C2食光提供)
酸白菜饺子作法之一。(C2食光提供)

4. 捏紧即可

酸白菜饺子。(C2食光提供)
酸白菜饺子。(C2食光提供)

【酸白菜饺子】完整食谱影片:

【饺子的故事】

饺子的由来,传说是由东汉名医张机(张仲景)发明的食物,当时叫做“娇耳”。

相传当时瘟疫饥荒肆虐,百姓挨饿受冻,许多穷人都被冻烂耳朵。张仲景为了救治百姓,将羊肉、辣椒等祛寒食材放入大锅炖煮,捞起剁碎成馅后再包入面皮,最后下锅煮熟再分送给百姓。张仲景将这道菜取名“祛寒娇耳汤”,百姓们喝了之后浑身发热,逼出体内的寒气,不久后烂耳朵都好了。

过了不久大年初一,百姓们为了庆祝大年初一还有耳朵康复,也仿照张仲景的方法制作“娇耳汤”,感念张仲景行善救人的事迹。◇

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责任编辑:茉莉

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2017-01-06 2:21 PM
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