【大纪元2017年10月26日讯】（大纪元记者詹亦菱台湾花莲报导）拥有农经博士学位、高龄94岁的前总统李登辉，他对养牛事业很有兴趣，向花莲新光兆丰农场租借场地，设立育种学研究所，培育由日本黑毛牛与台湾牛配种的“台湾和牛”，他曾说，要在3年内让台湾牛上市，以后台湾人不必出国就可吃到不输日本和牛的台湾牛。
兴起养牛的想法源自于2015年8月李登辉访问日本石垣岛，吃到和牛后赞不绝口，也想让台湾人吃到这么好吃的和牛，于是规划向兆丰农场租用多余的牛舍，2016年9月起开始养牛，共饲养20头来自阳明山擎天岗的阳明山牛，台湾和牛育种实验成功，最近传出小牛诞生的好消息，李登辉将其命名为“源兴牛”。
根据李登辉研究，台湾擎天岗的黑牛最接近日本“见岛牛”原种基因，早在日治时期就已放牧，而日本和牛于1900年由日本黑毛牛与外国种杂交而成，透过不同的饲养方式发展出神户牛、松阪牛等不同名称，李登辉展开复育研究，并以“农业经济学博士”身份，于日本发表学术论文。
50几年前李登辉尚未公职，他曾以农业专家的身份到尚未开发的兆丰农场旁工作，当时农场还是河川新生地，他还亲自搬过寿丰溪河床的石头，对这里留下深刻的印象，才会情有独钟凤林镇，要圆他的养牛梦。
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