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猎食部落--熊太太北加猎食记

旧金山餐馆Big Big Panの猪肋排起司锅

猪肋排起司锅(Pork Spare Rib W Cheese)。(Big Big Pan起司锅,石岚摄)

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【大纪元2017年10月27日讯】文:米朔・美食专栏作家
虽然人在美国,但吃货属性的熊太太对台湾流行美食仍旧追踪不落后,虽然常沦落到看得到却吃不到的“自虐”模式中,但此种“视吃”行为多少还是能为我带来些许灵感,像是:熊先生便当菜、专栏文章选题、增加回台必尝餐馆清单选项(熊先生秒回头)等等,像是2016年台湾曾流行的韩国起司锅热潮,就让起司爱好者的我心痒难耐……

虽然在旧金山能找到不少提供起司锅的餐馆,但其提供的食材真心提不起我的兴趣。我所追求的是像韩国三胞胎大韩、民国、万岁他们吃的猪排炸串起司锅:以烛火加热的起司锅,让起司保持融化的同时不会因过热而油水分离;炸得外酥里嫩的猪排串与化成融岩状的起司相遇,呈现出的拔丝状,只以让起司爱好者尖叫猛吞口水。

虽然半年多前就知道旧金山开了一家韩式起司锅,但那时处在减肥期,不太敢吃得这么“过分”,现在既然减肥小有成效,个人认为遇而的放纵也是必需的(熊先生:听你在乱讲)……就这样我们就踏进了Big Big Pan的大门,准备来一场起司享受之旅。

众多起司锅选项 熊太太冲动决定

可能是周一的关系,用餐的人并不是很多,仅是两人用餐就可以享受舒适的沙发座位,这点觉得很幸运。还顾一周,不论是插图风格的菜单、新颖餐点、服务小手牌、简约却带着年轻的风格装横等等,都让店内充斥着新颖的原素,感觉会是年轻人喜欢的聚餐地点。虽然我们己经不太年轻了,但在这样的环境用餐还是觉得挺新鲜的。

虽然菜单可爱,但在没有真实照片辅助下,点餐就有点怕怕的,担心呈上来的餐点与想像不符……最后决定就点插图上的餐点,就这样我们点了猪肋排起司锅、炒饭组合及手工冰棒佐梨茶这3样,这大概是熊太太和熊先生有史以来最快点餐的一次了。

手工冰棒佐梨茶(Homemade Ice Pop In Pear Juice):

手工冰棒佐梨茶(Homemade Ice Pop In Pear Juice)。(旧金山餐馆Big Big Pan,石岚摄)
手工冰棒佐梨茶(Homemade Ice Pop In Pear Juice)。(旧金山餐馆Big Big Pan,石岚摄)

饮料是最先上桌的,就如同菜单所说的,就是梨茶中放入一整只冰棒。但,如果你认为只一般的冰棒就错了,它可是有着许多新鲜水果的冰棒啊!经冰冻过的水果,不仅保留住营养价值、风味增强,还带来酥松的口感,清新果香再搭配梨茶,每一口都拼出不同的滋味;冰棒融化后就变身成浓缩版的水果茶,可以说是1杯多重享用,十分推荐。

猪肋排起司锅(Pork Spare Rib W Cheese):
接下来就是重头戏啦,心心念念的起司锅就登场啦。不得不说,份量真不少,像是波浪起司薯条推的像小山一样,看到时心里就想:光起司锅就这么大分量了,我们还加点了炒饭组合,这真是……太好了!看来明天熊先生的便当就解决了~~

猪肋排起司锅含有Mozzarella起司、鸡蛋羹、猪肋排、波浪起司薯条、香肠及玉米等食材。经加热一段时间,起司顺利融成可口的融岩状,猪肋排在店员的帮助下顺利穿上一层美味的起司上衣,酱色的猪肋排在灯光下发出晶莹的光泽,再加上起司的拔丝辅助,食欲可以说是一箭穿心啊。

帮猪肋排穿上起司外衣。(旧金山餐馆Big Big Pan,石岚摄)
帮猪肋排穿上起司外衣。(旧金山餐馆Big Big Pan,石岚摄)

迫不急待的吃上一口,微甜的猪肋排被烹调的酥口极易骨肉分离,软嫩不失弹性的猪肉加上温润起司,简直好吃的不要不要的;还剩下一点的带骨肉,此时就豪爽的抓起来直接啃吧,虽然不是小狗,但也啃得不亦乐乎。

厚实的波浪状芝士薯条,随着时间不断流逝而变得越来越酥脆,即便不沾起司就十分美味了;玉米起士经典不解释、香肠则是有种酒的味道,在吃过一口后就被我排斥在外,毕竟我只愿意吃微甜的台式风味。

鸡蛋羹竟然表现的最为惊艳,鸡蛋液经慢火渐渐的变成鸡蛋羹,在高汤的加持下变得十分鲜美可口,有种配角变身成主角的不可思议感觉。

炒饭组合(Fried Rice):
菜单上介绍说韩国朋友喜欢吃到8成之后,另加炒饭组合,在好奇下就点了一份。一份炒饭含有:白饭、泡菜、起司、鱼籽、紫菜等食材,虽然煎得有些锅巴,但个人觉得普通。

炒饭组合(Fried Rice)前。(旧金山餐馆Big Big Pan,石岚摄)
炒饭组合(Fried Rice)前。(旧金山餐馆Big Big Pan,石岚摄)
炒饭组合(Fried Rice)完成状态。(Big Big Pan起司锅,石岚摄)
炒饭组合(Fried Rice)完成状态。(Big Big Pan起司锅,石岚摄)

熊先生状态极佳 一口一口吃不停

最让我惊讶的是熊先生,往常都是熊先生先吃饱等着我,这次竟然倒过来了。只见我睁大眼睛看着熊先生啃完猪助排啃水果冰棒,鸡蛋羹也在汤匙不停手的情况下被消灭殆尽;香肠一口一个,连小山高的炒饭也被推为平地,这战斗力把我吓到了,从来没看过他这么吃过。

事后问他感想,竟得到很不错的评价,并表示愿意再来一次,这对熊先生来说已经是非常高的评价了,这让我也非常开心,因为这就等于得到了“再来一次用餐券”了,Big Big Pan,干得好!下次我就来点个炸鸡起司锅吧。

后记:
●提醒大家一下,原锅附的起司有点少,在量少、长时间的热度下极容易油水分离,建议大家点餐时就先加点一份起司。
●跟瑞士起司锅有加白兰地增添风味不同,我吃到的起司锅并没有调味,所以吃到最后有些腻,这点十分可惜;不过我想,如果点的是辣味猪肋排可能会因香辣的刺激而更好吃喔。

店家资讯:
Big Big Pan大大镬
地址:2140 Clement St, San Francisco, CA 94121
电话:415-780-1629
营业时间:
周日至周四,6:00 pm~01:00 am
周五、周六,6:00 pm~02:00 pm

本文刊载于旧金山9月30日美食版,请点阅
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责任编辑:李欧

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