【大纪元2017年10月27日讯】地处Carlingford Village的鼎素楼 ， 从四年前开业以来很多宾客慕名而来，到现在渐渐拥有了一批常年光顾的熟客， 鼎素楼如今已经成为悉尼最大的素食餐厅之一，每到周末宾客满堂。
鼎素楼餐厅的装饰明快，大方，翠色的绿竹在圆形的红色顶灯下，显得餐厅既清新又温暖。
餐馆所经营的菜品，从菜单看，与其它餐厅的菜品没有什么不同，可是这些菜品的食材却完全是素，如北京鸭、梅菜炆扣肉、蚝皇炆鲍鱼仔、椒盐排骨、香酥鸭、红炆羊腩煲等，均为素佳肴，都是用豆类和植物性原料制成，有面筋、芋头、豆制品、蘑菇、笋子等，经过精心炮制，成为了一道道美观而又让人垂涎欲滴的素佳肴。
“鼎素楼”一道非常受客人喜爱的XO 火腩煲 ，所用“猪肉”是用大豆纤维制成，从外观上竟也看不出与真正的猪肉有任何差异，令人惊奇的是连口感也很相似，这道菜品无论从色、香、味还是外观上都足以乱真，让人赞叹不已，所用的XO酱也不含任何酒精成分。这道菜品所用的仿真猪肉以及豆腐、香菇，蘑菇等食材用素XO酱烧制后，再用瓦罐盛装，质朴诱人，令食客眼前一亮，丝毫没有油腻的口感，而且味道浓郁香醇，令人叫绝。
这里不但有各式美味的素食，还有独具特色的吸引人的素食早茶。鼎素楼餐馆的素早茶，如叉烧酥、鸡批、生煎包、咖喱角、叉烧包、 糯米鸡虾饺、生炒排骨、XO火腩煲、杂菌海鲜豆腐煲、 椒盐班块等都别具风味，非常受欢迎，只在周末出售的炸肠粉更是供不应求。
廖师傅是“鼎素楼”的主厨，有三十多年的烹调经验，在许多餐厅担任过厨师，最早在悉尼Sussex St的富丽宫、Mandarin Club 等任厨师。1997年，他与师叔的朋友们在West Ryde开了天慈素菜馆，餐馆经营得非常成功。现在他在Carlingford开了这家更大的鼎素楼。他的创意天赋和勤劳，加上一个久经沙场的团队，使得鼎素楼更受人们的喜爱，食客们闻声而来。
作者：陈依春
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