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传统食尚

闻香识故事,评茶重心思

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从古至今,“道”一直是华人引以为傲的国粹。而今,茶馆不仅成为了人们时尚生活的一隅,也是华人在海外传承这一文化精髓的落足点。

友相聚,坐一起品茶评茶乃一乐事,但话题总是集中在谈论每种茶品的售价有多昂贵,茶龄有多长,并以此为据来评茶之等级与优劣,实在令笔者有所遗憾。

要让我说,茶的优劣,除了冲泡时那一缕清香、入口时那一腔甘甜外,最重要的,还是要去品味这茶背后的故事。比方说,你拿起一粒茶或一片茶叶,看到的是什么?如果只是看到其价其色,就会忽略了它的内涵。想像一下,每片茶都是从一粒种子,在地里生根、发芽、成长,它要在自己的环境中,特殊的土、特殊的地里,而且每年所面对不一样的天气,在经历很多很多这样的变数中成长……

所以说,每个茶都凝结了这段时间的故事,以及采茶人对它的爱护——用心地收割、烘干,内心里还要酝酿着、期待着这茶烘出的味道。而且,很多人也许并不知道,从采茶、烘茶到成品,整个过程需要连续不断地工作36~48个小时,这当中凝聚了多少人的心血。而这些,都会在茶的味道里体现出来。对于品茶人来说,当你喝着茶时,要品尝出这里面的故事,才是对茶的珍视。

古人用“一叶知秋”来形容万物之灵动,之于茶,又何尝不是“一叶闻心思”?如果抛却了这背后的故事,仅用价格和年限来评茶的话,那真是辜负了这茶的内涵神韵了。

文:杨威

Tea Farm
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责任编辑:芮蕾

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