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教大学生外食多吃菜 台教育部给小秘诀

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【大纪元2017年11月01日讯】中小学有营养午餐吃,进入大学后用餐自理,很多大学生饮食不均衡,蔬果青菜吃得太少。教育部委托董氏基金会制作手册,教导外食增加蔬菜摄取的小秘诀。

教育部印制“大专校院推动摄取足量蔬菜教学资源手册”,并将电子档置于“教育部学校卫生资讯网”供民众免费下载。

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示,大学生用餐自主选择性高,与一般外食族一样,容易因饮食不均衡影响健康。摄取蔬菜有助于促进排便、抗老化、增强免疫力、减少感冒,纤维带来的饱足感,对想控制体重的年轻族群来说,更是重要。

手册中提供简单的外食摄取蔬菜小秘诀,例如点自助餐时,建议选3种不同的蔬菜,且至少要有一种深色蔬菜。如果喜欢吃肉,则可选择半荤素料理,例如鸡丝拌豆芽、洋葱猪柳等。

大学生宵夜爱吃卤味,此时建议加点烫青菜,或是海带、香菇萝卜等。想控制体重,一定要避免加工食品,包括百页豆腐、丸类、饺类、甜不辣等。

如果是在超商购买食品,则可选择沙拉、关东煮的蔬菜。吃速食的副餐,可用沙拉取代薯条等油炸食品。沙拉酱的选择也是一大学问,和风酱的热量比千岛酱、凯萨酱低得多。相关资讯可参考“教育部学校卫生资讯网”。(转自中央社)

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