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名厨江振诚卷袖成雕塑家 首展木雕作品

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【大纪元2017年11月02日讯】台湾名厨江振诚的木雕作品3日至4日将首次在RAW餐厅展出,并与菲律宾餐厅Gallery VASK合作,创造结合大自然元素的艺廊空间,并以现场展览发想12道料理,要让美食者感官全开。

由台北的双方艺廊与马尼拉餐厅的Gallery VASK共同策展,3日至4日将打造RAW成为既是艺廊、又是餐厅的奇妙空间,结合两座城市的在地美食,9位艺术家的人性创作,由4位主厨从艺术品中发想创作出12道料理,将为料理和艺术创作发展出最自然又美妙的结合。

江振诚这次扮演角色跟过去不太一样,身为料理人的他,变身为艺术家,首件作品“Re-birth重生”也将在RAW餐厅中展出。

江振诚认为,每一个创作的想法,都必须由双手传达,不管是料理还是陶艺、木雕都一样,必须“顺着大自然梳理”,不该用自己的主观意识去预设立场,让手上的材料成为它应该有的样子。这是大自然的元素,也应该是人与大自然之间的关系。

说到这次合作的Gallery VASK,江振诚想起2年多前造访,餐厅用西班牙料理烹煮出菲律宾的在地风味,让他十分惊艳,这次能让艺术跟料理结合,是很棒的合作经验。

Gallery VASK的主厨龚萨雷兹(Chele Gonzalez)在现场分享,他认为每个人都可以感官全开,去体会外在的环境、文化跟共同记忆,利用在地食材创作料理,即便外观简单,也能一次让大家享受丰富又爆炸性的感受。

Gallery VASK获选2016亚洲50大餐厅,艺术家胡安(Juan Carlo Calma)将这个20人座餐厅打造为菲律宾的现代艺廊。这次跟RAW的合作,同步展出他的混合木质雕塑品MOVEMENT,展现出Gallery VASK对于菲律宾历史与在地文化的重视,并期待能够打造在地农渔民永续发展的生活型态。(转自中央社)

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