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夏季成功烤肉有诀窍 珀斯大厨话你知

珀斯大厨说,夏季烤肉成功的秘诀是如何清洁烧烤炉,以及烤虾时是否保留虾头。(Pixabay)

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【大纪元2017年11月26日讯】(大纪元记者林达澳洲珀斯编译报导)夏季烤肉成功的秘诀是如何清洁烧烤炉,以及烤虾时是否保留虾头。

据澳洲新闻网报导,珀斯大厨Theo Kalogeracos 说,自己从不清洁烤肉机,只将盖子放下即可。“那些肥油就凝结在烤盘上。”“看起来很脏,但你清洗了它,就会生锈。”

他说,他只在使用前清洗烤肉机,而且从不使用化学品。“使用烧烤炉前,先清理一下,擦掉油脂,打开火苗,拿几个柠檬,把它们擦在烤盘上,酸会清除烤盘。”“生锈比肥油糟糕,油清洗一下就没事了”。Kalogeracos还建议,要往食品上喷油,而不是烧烤炉,因可能会引起着火。

Kalogeracos的另一个烧烤秘诀是如何烤虾。他说,“我事先把虾腌好,在把虾皮烤焦的过程中,味道都进到虾肉里去了。”他喜欢烤带皮带头的全虾,并爱吃虾头。尽管有不少人不吃虾头,Kalogeracos说虾头里面的肉味道象“鱼子酱,是最美的鲜味”。“如果我看到有人吸吮虾头,就会想,‘他们很懂美食’。”

 

责任编辑:高敏

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2017-11-26 11:59 AM
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