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世界百大主厨 台名厨江振诚4度入榜

台湾首位摘下米其林星等主厨江振诚再度入榜世界百大主厨。图为第54届十大杰出青年当选人江振诚(左)2016年11月11日对媒体表示,心目中的台湾料理最大的特色是温度和时间,进而对人产生感情的连结。(中央社档案照片)
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【大纪元2017年11月28日讯】法国Le Chef杂志公布2018年世界百大主厨(100 Best Chefs in The World)榜单,台湾主厨江振诚再度入榜,这次是他连续4年获此殊荣。

11月27日晚上江振诚在脸书分享,再度入榜世界百大主厨的好消息,并表达谢意。不少网友按赞表达对他的祝贺。

江振诚日前在接受CNN专访时说,“台湾料理一直以来都被低估。”身为一个台湾人,在世界各地走,大部分时间都在海外,“我觉得自己有责任,在台湾做出能够真正定义,我们这一代台湾味的东西。”

江振诚2016年当选台湾第54届十大杰出青年对媒体表示,心目中的台湾料理最大的特色是温度和时间,进而对人产生感情的连结。当天他宣布将调整在海外的餐厅,明年2月划下句点,归还米其林二星评,回到在台湾的餐厅RAW。

他曾经说,台湾很多产业具备优势,但持续时间却不够长,找出延续更长时间方法,是年轻人面对的很大挑战。他强调,要回台湾教育与培养人才,为了能更单纯享受做菜的乐趣,他还希望未来台北米其林指南,不要纳入他的餐厅。

法国美食杂志Le Chef自2014年起,每年都会请世界各地、约528名的米其林二星或三星主厨,列出他们心目中的5位最佳厨师,统计后公布隔年的“世界百大主厨”名单。

责任编辑:钟元

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