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吃芋头好处多 但中医师建议这些人不要吃

文/李应达(台湾桃园慈航中医诊所院长)

芋头除了可供食用之外,还有药用的价值。(Fotolia)

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芋头是广受民众喜爱的食物,所以市面上可见到不少芋头制作出的食品,例如芋头酥、芋头饼、芋头糕、芋圆、芋头冰等,其实芋头除了可供食用之外,还有药用的价值。让我们一起来了解芋头的好处吧!

芋头,为天南星科芋属植物,其球状地下茎(块茎)可食用亦可入药。在大洋洲诸岛中的玻里尼西亚,当地居民传统上以芋头为主要粮食。

芋头性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。其根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的黏质土为宜;种芋在13℃~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27℃~30℃,如遇低温干旱则生长不良,会严重影响产量。

芋头的种类

芋头主要分为红芋(又称红芽芋)、白芋(又称白芽芋)、 九头芋(即狗爪芋)、槟榔芋(广西称之为荔浦芋)等。红芋因发出来的芽带红色而得名,切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

功效与营养

中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

根据营养分析,芋头含有糖类、膳食纤维、维他命C、维他命B群、钾、钙、锌等,常吃能增强人体的免疫功能。芋头也是防治癌瘤的常用药膳主食,还能解毒。芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的1/10,容易消化吸收,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存期。

芋头球甜品(fotolia)
芋头点心。(fotolia)

芋头除了根茎能吃,它的叶与梗也具有特殊疗效;芋叶具止泻、敛汗、消肿毒的作用,可用于治泄泻、自汗、盗汗、痈疽肿毒等;芋梗,捣烂敷患处,可用来治疗筋骨痛、无名肿毒、蛇虫伤等。

关于芋头的记载

明朝《本草纲目》记载:“芋子能宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、 治蛇虫咬伤。”

芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

哪些人不能吃芋头

有痰、过敏性体质者(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎患者)、胃口差的人,以及糖尿病患者应少食芋头,腹胀胃痛者忌食芋头。

烹煮注意事项

芋头烹调时一定要煮熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。此外,芋头忌与香蕉同食,同食会腹胀。

芋头黏液勿清洗

芋头独特的黏液会使手掌引起红肿发痒,但有效的药用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。若要避免芋头让手发麻发痒,手和芋头可用盐水浸过就可改善。

分姑婆芋与芋头  预防中毒

姑婆芋。(Mokkie, Wikimedia Commons)

姑婆芋长得很像芋头,因此被误食的概率很大,而其块茎、花序及汁液皆含有剧毒,以根茎毒性较大。误食会引起喉咙疼痛、口腔麻木及胃部灼痛等,如果汁液不慎碰到眼睛,也会剧痛难当。

分辨姑婆芋和一般芋头的方法,便是把水洒在叶片上,会扩散成一摊水的就是姑婆芋,若是水滴成颗粒状,就是一般芋头。

此外观察叶面可以发现,姑婆芋浓绿富光泽;一般芋头因为叶子上面分布小细毛,则呈淡绿色。

如果不慎误食姑婆芋,应喝冰水治疗,并送医诊治。

姑婆芋所含的生物碱,则是克制“咬人狗”和“咬人猫”酸性毒的良药。野外活动中被这些带毛的植物“咬”到,将姑婆芋的根茎捣烂后涂抹在患部,可消肿解毒;对蜜蜂和蚂蚁叮咬的蚁酸,也具有同样的疗效。◇

芋头植物呈淡绿色。(fotolia)

责任编辑:苏明真

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