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组图:30年前别致菜式 尽显多伦多中餐厨艺

图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

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【大纪元2017年11月30日讯】(大纪元记者伊铃多伦多报导)单看这些菜式图片,就能感受到现场的热闹喜庆,似乎还有隐隐的音乐声和徐徐飘香的美酒…….那些精湛、别致的造型,流光溢彩的色彩搭配,让人看得不忍心吃它。

今天中餐业已经发展到花卉装饰、酱料装饰等各种新奇做法。但20、30多年前的那些菜品看起来,更有一种既繁华,又不失朴实和厚重的感觉。实实在在即饱眼福,又饱口福。

图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

 

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图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

安省华餐馆协会会长陈勇仪介绍,这些图片收集历年在多伦多举行的美食节、世界中餐厨艺大赛的部分作品。其中果雕和冰雕出自台湾厨师之手,但大部分菜品是出自本地厨师之手。

当时,香港面临九七主权移交,一批香港社会精英出于对未来的担忧,选择远走他乡,移民海外。他们大多是投资移民,买房置业发展生意。同时把一批精英厨师也带过来,使多伦多的粤菜大为风行,也带动多伦多中餐业的发展,并影响至今。

图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

 

图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

 

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图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

图片时间跨越1983年起至2003年之间,包括1983年“香港周”美食节表演;1987年邀请大陆10名厨在多伦多举行的“大江南北宴”;1992年台湾16大名厨巡回表演;2003年SARS病流行,为应对中餐馆遭受到冷遇,而举行的3次美食节等部分菜品。

虽然现在已无法考证每一个菜品的作者是谁,甚至有些菜品的名字也看不清了。但仍然可以通过菜品惊艳的造型和色泽,见识那些精英厨师们高超的技艺、美学情趣及人文素养。

图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

 

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图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

“见菜如见面”。一道菜,融入厨师多年的辛苦和努力,体现一个厨师严谨、专注的态度及对美食技艺的不懈追求,千锤百炼,最终达到极致。

图片由安省华商餐馆协会提供,伊铃翻拍。

 

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责任编辑:岳怡

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