据世界卫生组织（WHO），全世界每5个人中就有1个人患高血压。而在所有因中风和心脏病过世的人中，有一半是因高血压而起。饮食中无处不在的“钠”，是导致高血压的重要原因。
什么是高血压？人的心脏在每次收缩时，都会将血液压入血管，输送全身。血液对血管壁产生的压力，就是“血压”。根据高血压新衡量准则，成年人的正常血压值为心脏收缩时的收缩压<120mmHg，心脏舒张时的舒张压<80mmHg。收缩压超过130mmHg、舒张压超过80mmHg时，就视为高血压。
当人吃了太多钠，血液里的钠含量增加，就使更多的水进入血管，血压就会增加。美国农业部（USDA）饮食指南建议，每日钠摄取量不应超过2,300mg。
少放盐、少吃咸，就足以减少钠的摄入了吗？其实，食品的咸度和含钠量不一定成正比。生活中一些看似普通的饮食，却可能隐藏着惊人的钠含量。
生活中“隐藏”的高钠饮食
1. 杯面
小小一碗杯面，吃起来也不会特别咸，但往往有相当高的钠含量。一杯64g的日清牛肉味拉面，含钠量就高达1110mg。这些钠可不仅加在调料里，为增加面条鲜香的口感，商家也会在面条中加入钠。在买方便面、干面条时，要注意标签上的钠含量。
2. 冷冻蔬菜
蔬菜虽然营养健康，但加工调味的冷冻蔬菜，为了保证解冻加热后味道可口，往往加入了很多的钠，一份配菜就可能含钠近500mg。
3. 鸡胸肉
很多商家会在鸡胸肉里注入盐水，增加肉的味道和多汁的口感。纽约市管教局（NYC Department of Correction）营养主任林嘉利（Livia Lam）指出，3~4盎司（约为100克）的烹制后的鸡胸肉，含钠量可能超过400mg。
4. 吐司、面包
一片面包或吐司就可能含钠120mg，别看量不高，一餐加起来分量就不小。特别是抹上乳酪、咸味黄油或其它调味品后，钠含量会更高。
5. 早餐麦片
不同的早餐麦片，含钠量差异很大。很多标注为健康食品的麦片，却有很高的钠含量。林嘉利建议，在购买时，注意每份麦片的钠含量不可超过200mg，也要注意添加糖的含量。
6. 酱料、调味料
做菜时放半汤匙酱油，对很多人来说不算什么。殊不知，一汤匙（16g）的酱油，含钠量就高达879mg。其它酱汁、蚝油等加工调味品，也往往含有高量钠。林嘉利表示，烹饪可以使用低钠酱油，一汤匙含钠量约为550mg，比普通酱油低，但味道没什么区别。
7. 热巧克力
热巧克力浓郁香甜，和咸味沾不上边，但不代表里面不含钠。美国农业部数据显示，一杯自己做的热巧克力，含钠量就有110mg。因此要适量享用。其它的饮品或饮料为了调味，也可能加入较多的钠。
防高血压、控血压 低钠饮食小秘诀
对于不喜欢清淡口味的人，如何控制钠的摄取呢？不妨采取以下办法：
● 尝试用不同的香料和调味食材来调味，来代替食盐和各种酱汁。如葱、姜、辣椒、八角、柠檬，还有食醋、芝麻油等，不仅能减少钠的摄取，也让做出的菜风味多变。
● 在吃高钠罐头食品的时候，可以冲洗后再烹饪或食用，这样可以冲掉一些盐分。
● 试着感受食物原有的风味和口感，如番茄的酸甜、芹菜的清香、豆腐的豆香，黄瓜的清爽、山药的黏滑、蘑菇的嚼劲。当添加的调味减少，食材原生的特色便会凸显出来。
对于正在进行低钠饮食的高血压病人，林嘉利还建议，在购买食品时，注意营养成分标签上的钠含量，尽量选择每日建议量百分比（Percent Daily Value，%DV）不超过5%的，或每份含量不超过120mg的食品。还可以选购注明低钠（low sodium）、减钠（ruduced sodium）或不含盐分（no salt added）的饮食。另外，餐馆的食物往往含钠量高，可以在点餐时告诉服务生你需要低钠饮食。◇
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责任编辑：茉莉
