【大纪元2017年02月11日讯】铁蛋发源于淡水的美味点心，不过，你知道吗？许多淡水老街的铁蛋却是出身于云林西螺的代工基地！用西螺独特的壶底酱油卤出来的西螺铁蛋，吃起来不仅香浓Q弹美味更有独特的口感哦！到底是如何制作的呢？我们特地到这间飘香全台40年、日产数万颗的铁蛋的专卖店一探究竟！
瞧瞧铁蛋要来进行黑豆酱油SPA啰！在铁蛋的世界里，有着紧致黝黑的肤色才是美丽！
第一步：把剥好的水煮蛋倒进卤汁桶中。
第二步：下锅后，就是要均匀搅拌这一锅卤蛋！用特制搅拌棒呀每小时帮铁蛋搅拌，让卤制均匀也避免烧焦！而味道够、品质高的西螺酱油，将以往需要七天间歇的卤制缩短为12小时呢！
卤汁秘方？
一进到铁蛋工厂就充满卤汁的香气，圆滚滚的铁蛋看起来好好吃！问问传承铁蛋老店第二代老板Bryan卤汁到底有什么秘方？他透露说，卤汁里面除了包含十几种中药材之外，让西螺铁蛋有着特别香醇好吃的关键就是使用当地特产“壶底酱油”下去卤制！Bryan还说：“我们坚持不加防腐剂跟人工添加物，要好吃，也要吃的健康！”
第三步：烘烤风干加上独家秘方混均匀以后，真空包装、杀菌以后就是市面上看到的铁蛋了。
西螺铁蛋的口感是什么呢？吃起来蛋白没有以往吃到的硬，而是Q软中带点脆，蛋黄香浓入味，有着西螺酱油独特的甘甜哦！
其实，Bryan 的爸爸原本经营布庄，当初怎么会开始做铁蛋呢？他说，家里小孩爱吃蛋，爸爸偶然在淡水吃到很好吃的铁蛋，想说用我们西螺的壶底酱油来卤的话，一定可以做出更好吃的铁蛋。真要感谢Bryan爸爸当年想到卖铁蛋的好主意，让我们可以吃到这么好吃的西螺铁蛋！西螺的甘醇酱油加上无添加物的坚持，就是让人一口接一口的传统点心美味的秘密！
云林产地小旅行，精挑细选的安心美味（铁蛋故事13:27~16:22）：
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责任编辑：陈宜容
