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健康蔬菜皇后——洋葱

恒春的洋葱(大纪元)

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【大纪元2017年02月07日讯】(大纪元记者伊铃综合报导)在中国人的餐桌上,相貌平平的洋葱难登大雅之堂,顶多充当调味、配菜的角色。可是在西方,洋葱却有“蔬菜皇后”的美誉。事实上,洋葱确实是价廉物美的蔬菜,不仅营养丰富,还有降血糖、血脂的作用,糖尿病患者和肥胖人士尤其不可小瞧它。

据专业文献证实,洋葱富含钾、钙、维生素C等微量元素;纤维含量高,属于低热量食物。其中富含的钙质可预防骨质疏松症,钾元素可以调节钠盐平衡,增加体内钠的排除,达到降血压作用;高纤维降低血液黏稠度与外周血管阻力,有降血脂、胆固醇作用,甚至可预防心血管疾病。

冰醋蜂蜜洋葱汁材料:洋葱、醋和蜂蜜。(家和/大纪元)
冰醋蜂蜜洋葱汁材料:洋葱、醋和蜂蜜。(家和/大纪元)

洋葱中还富含多种其降糖因子,其中的S-甲基半胱氨酸亚砜具有降血糖降血脂的作用,洋葱中还含有磺脲丁酸,可以促进细胞对血糖的利用,促进血糖下降。另外,它还具有抗癌的作用,是一种不用担心胖和血糖升高、可以放心食用的蔬菜。

不过有腹部胀气的毛病的人士要小心,因为洋葱含有一种挥发性油的硫化合物,它在蒜胺酸的作用下,会转化产生一种气体,易产生胀气,因此不可过量食用。

洋葱难被华人喜欢,可能是因为它的蒜味。其实有很多方法可以巧妙食用。比如用洋葱做汤、煮鱼、炒肉、炖肉,暨去鱼腥、肉腥,又去油腻,还增加肉的清香。也可用作其它菜肴的配料,独增风味,其实是一种最佳美味搭配,美味又营养丰富,还没有脑人的蒜味,何乐而不为呢?

责任编辑:文风

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