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香港消委会指近半碟头饭钠超标

味菜排骨炒面钠含量最高 吁消费者减少添加进食酱汁

消委会测试100款非预先包装碟头粉面饭样本,当中45款每碟的钠含量,已达甚至超出世卫建议每日摄取量上限。当中以味菜排骨炒面钠含量最高。(消委会图片)

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【大纪元2017年03月16日讯】消委会食安中心合作测试10种、合共100款较受欢迎的非预先包装碟头粉面饭样本,当中45款每碟的含量,已达甚至超出世卫建议每日摄取量上限,其中一款更超标1.4倍,所有样本都超出建议的每日钠摄取限量的三分之一。

消费者委员会与食物安全中心合作测试了本地中式、西式、亚洲食肆、港式茶餐厅及快餐店中常见的10种碟头粉面饭,合共100个样本,又检视了8款预先包装样本的营养标签资料。

测试发现,45个样本每碟的含量,已达甚至超出世卫建议每日摄取量上限(2,000 毫克),钠含量最多的一款更超出世卫建议每日摄取上限1.4倍。以一日3餐计算,所有样本都超出建议的每日钠摄取限量的三分之一(667毫克)。

味菜排骨炒面的平均钠含量是10种食物中最高,每100克平均含约470毫克钠,当中1款高达600毫克钠,与最低钠含量(350毫克)的样本相差超过四成。消委会认为,这显示即使味菜是腌制食物,含高盐分,只要改良食谱,和减少使用盐及其它调味料,仍可烹调出钠含量较低的食物。

干烧伊面的平均钠含量第二高,每100克含410毫克钠。依每100克的平均钠含量排序,含较高钠的样本为肉酱意粉、干炒牛肉河粉、焗猪扒饭和福建炒饭,每100克的平均钠含量介乎350毫克至310毫克。
枝竹火腩饭钠含量最低

枝竹火腩饭的平均钠含量为10种碟头粉面饭中最低,每100克含钠230毫克,有1款样本每100克仅为110毫克,按《食物及药物(成分组合及标签)规例》的定义,可视为“低钠”。

消委会表示,虽然以每100 克计,部分样本的钠含量较低,但消费者要留意每碟食物的份量不同,会影响其钠的总含量。

研究又检视了3类(咖喱牛腩饭、焗猪扒饭及肉酱意粉)共8款预先包装碟头粉面饭样本的营养标签。发现除1款咖喱牛腩饭样本外,其余7款的总钠含量,都高于世卫建议每日钠摄取限量的三分之一。

预先包装的焗猪扒饭,每100克的平均钠含量为343毫克,接近非预先包装的每100克平均钠含量(340毫克);至于肉酱意粉,预先包装的每100克平均钠含量(443毫克)比非预先包装的(350毫克)高出超过两成。

消委会表示,研究显示酱汁是影响食物钠含量的重要元素,以叉烧饭为例,“走汁”可令一碟叉烧饭的钠含量减少约26%至56%。

消委会提醒适量的钠是维持人体机能正常运作的必需元素,但进食过多盐可能会增加患上高血压的风险,甚至引发心脏病、中风和肾衰竭等慢性疾病。建议市民可以要求食肆减少或不要在食物上添加酱汁,或分开送上酱汁;并反映想少盐/少咸。市民也应减少进食含有高盐分的食物,例如腌菜、咸鱼、腊肠的粉面饭。◇

责任编辑:陈玟绮

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2017-03-16 12:11 PM
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