【大纪元2017年03月17日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉今年获选为“2017年全国模范农民”的黄胜裕，系稻江科技暨管理学院毕业校友，本着感恩与回馈的心，将所获得的奖金捐赠给稻江餐饮系“无国界料理社”的同学，校方为感谢黄胜裕的回馈母校，特别由校长张淑中于3月16日下午主持并安排捐赠仪式。当天并安排目前旅居法国学习料理的施捷宜老师，特别来一场“台菜并法国甜点-拉糖”的厨艺讲座，更由国宝名厨阿发师示范如何运用“在地食材”展厨艺、秀创意。
黄胜裕今年获选为“2017年全国模范农民”，将过去所学企业管理知识，运用于白肉鸡生产与品牌经营，建构白肉鸡的产销供应链，并亲自研发及创立“御正童仔鸡”品牌，是当前网路火红的热卖商品。
黄胜裕有感于近年来时常受到稻江餐饮系副主任吴文智的辅导与协助，再加上餐饮系学生近年来参加国内许多餐饮大赛成绩亮眼，本着感恩与回馈的心，将所获得的奖金捐赠给稻江餐饮系“无国界料理社”的同学，也希望餐饮系的学生能传承稻江餐饮创新创意的优良传统，将这笔经费运用在厨艺竞赛中，并多多运用御正童仔鸡，以赢得比赛佳绩。
而餐饮系毕业校友桦荣餐厅负责人许华杰，甫获选为稻江杰出校友，也一同参与捐赠仪式，上台接受张淑中的表扬。
另外，稻江自105学年度起敦聘郭宏彻、施建发、陈兆麟三位国宝名厨于餐饮管理学系担任专技教授，可谓创全台各大学校院的首例。16日人称“厨神”的阿发师—施建发师傅偕同厨艺界的明日之星，目前旅居法国学习料理的施捷宜老师，特别到校来一场“台菜并法国甜点-拉糖”的厨艺讲座。
16日上午场，由施捷宜分享旅法学习料理的心得，并当场传授拉糖的技法，最后以一座Showpiece做结尾。当天的下午场，则由阿发师采用黄胜裕所提供的在地食材御正童仔鸡，亲自示范“麻油玫瑰鸡”料理。做成的成品同样比照竞赛规格，以展台方式呈现，与法式拉糖一同展示拼出中西融合的火花。
张淑中表示，稻江十分重视学生的专业技术养成与职场实作能力；学校聘请国宝级名厨传授丰富实务经验与国际比赛心得，就是希望带给同学不一样的学习机会，未来稻江也会继续结合地方产业资源并协助学生自行创业，以达到“毕业即就业，就业即上手”的学校教育目标。
张淑中指出，这次示范所采用御正食品畜牧场所提供玫瑰鸡食材，农场主人黄胜裕是校友，与吴文智教授合作，提供免费的鸡肉做食材，让学生能运用好的食材加上创意，继续赢得国内各料理大赛的冠军，例如餐饮系同学2016年成功蝉联台湾餐饮界最高荣誉“龟甲万杯国际料理比赛”的四连霸冠军，在夺得奖项的同时，也能让更多人知道优质的嘉义玫瑰鸡，正是稻江结合地方资源的最佳创意写照。◇
责任编辑：晓玫
