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玉米这个部分药用价值最高!吃玉米注意4件事

文/吴国斌(心医堂中医诊所院长)

玉米身上的玉米须最常药用,可用来治疗肾炎水肿和高血压。(Shutterstock/大纪元制图)

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玉米是世界上栽种最广的粮食之一。玉米身上的各个部分都颇具药用价值,其中,玉米须最常药用,可用来治疗肾炎水肿和高血压。玉米的各个部分有哪些功效?又有何食用宜忌?

玉米学名玉蜀黍,别名包谷、苞米、玉高粱、玉麦、苞芦、珍珠米等,为禾本科植物玉蜀黍的种子。玉米原产于南美洲,1492年哥伦布在古巴发现了玉米,1494年把玉米带回西班牙,后来逐渐传至世界各地。

中国大约在16世纪中期开始引进种植。玉米与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是全世界公认的“黄金作物”。

玉米营养成分

据测定,每100克玉米中含蛋白质8.5克、脂肪4.3克、糖类72.2克、钙22毫克、磷210毫克、铁1.6毫克,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和烟酸等维生素;玉米胚中脂肪量约占52%,在粮食作物中其含量仅次于大豆。玉米由三类基本物质组成,除脂肪外,麸质占40%,玉米特有的胶蛋白占30%。

专家指出,玉米缺少某些重要的氨基酸,例如色氨酸、赖氨酸等,而豆类、大米、白面中含量较高,可以弥补玉米的这种不足。因此,将玉米与豆类、大米、面粉等混合吃,可以提高其营养价值。

玉米各个部分的功效

1. 黄玉米可补维生素A

玉米有黄白二种,黄色者所含之胡萝卜素(即维生素A之促成者)很高。

现代营养学研究发现,长期缺乏维生素A易患干眼病,患者之眼结膜及角膜,始则发干,继则发炎,终则出血流脓,其甚者则患夜盲症。故维生素A,亦一名为抗干眼病素,因维生素A有维护上皮组织完整之功能,人体内上皮组织之器官,如眼结膜角膜、鼻黏膜、口腔黏膜、咽喉膜、消化管、呼吸管、胆管、膀胱、尿道、输精管、输卵管、子宫等皆是,若缺乏维生素A,则其上皮皆起角质变性而脱屑,眼膜亦为上皮组织器官之一,故易发干而为干眼病;其它若呼吸器官之上皮变性,则易患伤风咳嗽症;肾脏膀胱尿道之上皮起角化时,则易生肾结石、膀胱结石症;胆管之上皮起变化时,则易生胆石症。黄色玉米含有多量胡萝卜素及维生素A,故可用来治疗缺乏维生素A所致之诸症。

2. 玉米须最常药用,治疗浮肿和高血压

玉米须是整株玉米中最常被拿来当药用的部分。玉米须性味甘平,微温,具有利尿、止血、利胆、降压等作用,主治肾炎水肿、高血压、糖尿病、胆囊炎、肝炎等病症。在临床上,用玉米须治疗肾炎引起的浮肿和高血压,疗效明显,而且稳定,价格便宜,值得推广。

玉米须性味甘平,微温,可用于治疗高血压和肾炎水肿。(Fotolia)

3. 玉米油降血脂,是冠心病理想食用油

从玉米提炼出来的玉米油是一种良好的药物,长期食用玉米油,可以降低血中胆固醇并软化动脉血管,是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者和老年人理想的食用油。玉米油为高营养的食用油,凡长期食用玉米油的人,血脂均有明显下降,病情均有所改善。

4. 玉米根是尿结石民间良方

由于高度缺乏维生素A者,能生尿石症。此病在民间疗法,是用玉米之根或叶,煎汤频饮之治疗。现代研究,玉米须亦能治尿石症,但北方民间则用其根者,为极验效之土方,并可兼疗肾石症与胆石症,是中国以内服药疗治结石症之有效物品,若与金钱草同煮服二十余日,结石多能自下,试之良验。

5. 玉米塑胶可作为骨钉等植入物

玉米还有一种神奇特殊的用途──“制成体内植入物”。以乳酸菌发酵玉米粉,形成高分子乳酸聚合体,即神奇的玉米塑胶,可制成体内植入物如骨钉、骨片、骨针、手术缝合线,起到固定作用后,在体内自然消化,可解除病人多次手术的痛苦。

玉米的附方与验方

1. 肝炎、胆囊炎、胆结石:玉米须30克,茵陈30克,蒲公英20克,清洗干净,放入沙锅内,加水适量,煎成浓汤,每日服用1剂。

2. 糖尿病:玉米须30克,煎成1碗,分2次1天服完,连服10日即有效,可长服。

3. 慢性肾炎、水肿、小便不利:玉米30克,玉米须15克,加水适量,煎汤代茶饮服。

4. 肺结核:玉米须60克,加冰糖适量,水煎服。

5. 尿血:玉米须配荠菜花、白茅根各30克,水煎服。

6. 盗汗:玉米秆茎内的心(白色柔软状质,用量不拘多少),加水适量,熬成浓汁,服用。

7. 淋病尿少频、小腹尿道辣热疼痛:玉米心或根90克,清洗干净,加水适量,煎成浓汤水,代茶饮之。

嫩玉米、老玉米怎么吃?

玉米嫩时煮食,有特别的鲜味,老时可碾粉作糊,或掺于他种谷粉中作和合面。纯玉米粉北方人多作窝窝头,其形如覆杯状,蒸食之其味香美,颇能促进食欲。

惟玉米粉的纤维质较多,消化较难,而劳力者以此为耐饥之品,乡民恒以此物烤制为饼,名六谷饼,用之飨客,城巿中人偶作郊游者,多爱食之,认为有特殊的味道。

老玉米粒,可以烈火炒令开花,如爆米花法,香脆可口,乡间以代瓜子花生,亦以之作为款待宾客之用,美国人士亦喜食玉米花,电影院前恒人手一包。

玉米要注意的4个禁忌

医师提醒,玉米不适合作为主食长期食用。(Shutterstock)

1. 脾胃虚弱者慎用:玉米制品质地较硬而难以消化,脾胃虚弱、消化功能欠佳者要慎用。

2. 不要作为主食长期食用:玉米所含维生素PP为结合型,普通食用方法不易分解,很难为人体所利用。若不加处理,长期以玉米为主食者易患癞皮病(即维生素PP缺乏病,典型表现为皮炎、腹泻、痴呆等),而在煮玉米时适当加入天然苏打即可避免。《药性切用》:“久食则助湿损胃。鲜者助湿生虫,尤忌多食。”

3. 一些疾病患者忌吃爆米花:阴虚火旺型干燥综合征、糖尿病、更年前综合症患者忌食爆米花,否则易助火伤阴。

4. 禁食变质玉米:因玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,可致癌。@◇

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责任编辑:张静婵

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