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猎食部落--熊太太北加猎食记

湾区日本料理店Azuma Japanese Cuisineの土瓶蒸

湾区美食土瓶蒸,喝汤如品茶香雅

土瓶蒸。(摄自旧金山湾区日餐馆Azuma)

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【大纪元2017年03月04日讯】文:米朔・美食专栏作家;图:石岚
有句谚语说的好:“宁可食无肉,不可饭无汤”显见一碗好汤是必不可少的。世界上的汤品种类繁多,风味也各有不同,日本的“土瓶蒸”堪称汤品界中的一道优雅风景。香气浓郁的高汤,在小杯中呈现如茶水般清澈的琥珀色,小口的啜饮让浮躁的心平静下来,喝汤却有着品茶般的香雅,令人着迷。现在,只要到南湾日餐馆Azuma Japanese Sushi,也可以品尝到这款迷人的日本传统佳肴。

Azuma Japanese Sushi已有几十年的历史,在湾区可以称得上是老店,虽然近期老板换人当了,但听说厨师班底仍保持原样,是老顾客的听到这就可以放心了,如果还不了解这家店的食客们,就看熊太太的简单介绍吧。

湾区日餐馆Azuma:榻榻米隔间 浓浓日式风格

木制桌椅隔间、挂画以及人偶、武士刀、灯笼等日本装饰, Azuma营造出浓浓的日式风格,不外说还有榻榻米的用餐区域。进门左手边的数个小隔间,每间最多能坐6人,右手边则有一大包厢,非常适合家庭、公司等聚餐。虽然说是榻榻米,但桌子下面仍有空间让不习惯盘腿的食客轻松摆放双腿坐着用餐。

说是这么说,只有我和熊先生2人是无法使用6人用餐的隔间,所以我们也只能看着榻榻米干过瘾了。好在一般用餐区桌子与桌子间的距离不小,所以用餐的品质挺舒适。

南湾日餐馆Azuma:不一样菜单 体验特色佳肴

看到菜单,就有些期待,因为与其他餐馆显得有些不一样,让我充满着好奇心。这次我和熊先生两人点了土瓶蒸、炸豆腐、牡蛎杂坎、烤饭团及龙虾卷。

旧金山湾区日餐馆Azuma:“土瓶蒸”

(Dobin Mushi,$9.95):将菠菜、鲜菇、鸡肉及虾子等食材加入陶制的茶壶中,加入高汤后予以蒸煮。香气浓郁的高汤,在小杯中呈现如茶水般清澈的琥珀色,清啜一口高汤,让其在口腔中待上一段时间享受鲜美滋味,再滑入喉中感受余韵。

“尚未开封”的土瓶蒸。(南湾日本料理店Azuma)
“尚未开封”的土瓶蒸。(南湾日本料理店Azuma)

想要体验不同风味的,也可以将随瓶附上的柠檬挤入几滴至小杯中,即可品尝到柠檬的清香,只不过,我更酷爱原汁原味的高汤。一边喝着鲜汤,一边吃着瓶中仍保持鲜美的食材,这让难得安闲的熊太太。

南湾日本料理店Azuma:“炸豆腐”

(Agedashi Tofu,$6.95):炸豆腐是他们家的招牌,点餐率极高。与之前吃到的炸豆腐不同,Azuma使用的是老豆腐而非嫩豆腐,虽然口感没有嫩豆腐的细腻,但少量的气孔反而能更好的吸入酱汁。

炸豆腐。(摄自湾区日餐馆Azuma)
炸豆腐。(摄自湾区日餐馆Azuma)

辣萝卜泥取代了柴鱼片,虽然少了鲜味,却增加了清爽的口感,这也就是所谓的各有特色吧。

湾区日本料理店Azuma:“蚵仔杂坎”

(Oyster Zosui Lunch,$8.95):杂坎其实就是粥,刚好这阵子胃不太舒服,所以就点一锅来尝尝。该怎么说呢,与我想像中的粥有很大出入,口感更像我们所说的泡饭,米粒完整而非开花,虽不浓稠但非常清爽,显得更无负担。

蚵仔杂坎。(旧金山日本料理店Azuma)
蚵仔杂坎。(旧金山日本料理店Azuma)

蚵仔杂坎由高汤、绍菜、蚵仔、鲜菇组成,还放入些许海苔提鲜,食材间的味道平衡互不抢味,当中最让我惊艳的是尝到了蚵仔的清甜,不是生的蚵仔还能这么的甜,可见非常的新鲜,是继土瓶蒸的另一亮点。

硅谷日餐Azuma:“烤饭团”

(Yaki Onigiri Salmon,$7.95/2入):这是我一直想要尝试的日本人气美食。Azuma提供三文鱼、乌梅两种口味,饭团外层被烤得微焦,除了焦香外还能尝到锅巴的脆感及香味,相较乌梅酸得令人眯眼的口感,鲜美的三文鱼更受到我和熊先生的喜爱。

烤饭团。(旧金山硅谷日餐馆Azuma)
烤饭团。(旧金山硅谷日餐馆Azuma)

两个不小的饭团,配上一旁的腌渍萝卜、小黄瓜,竟也吃得精光,真变身为大胃王了。

硅谷 日本料理店Azuma:“龙虾卷”

(Lobster Roll,$13.95):食材十分新鲜,且因盘子上附有保温的锡箔纸,所以即使吃到最后一个,入口仍呈微温状,这点点个赞。奇怪的是吃到最后仍没吃到龙虾,那为什么叫龙虾卷呢?熊先生猜是摆盘呈现出龙虾的样子……我只希望是自己没有吃到龙虾,否则实在有点瞎。

龙虾卷。(南湾日本料理店Azuma)
龙虾卷。(南湾日本料理店Azuma)

后记:Azuma分午、晚菜单,熊太太这次是点晚上菜肴,不过上述的餐点在中午也可以点到,这一点到不是什么问题。

另外提醒大家,因为酱汁的关系,使得他们的寿司偏甜(我不吃生食,所以生鱼寿司不知是否一样),建议点餐时跟商家提醒,请勿帮忙淋酱汁,附上酱碟让我们自行沾酱即可(如喜爱偏甜口感,就请尽请享用吧)。

旧金山湾区日餐,Azuma日本料理店
营业时间:周一至周六11:30—14:30,17:00—21:00;周日17:00—21:00
电话: 408-257-4057
地址:19645 Stevens Creek Blvd, Cupertino, CA 95014

本文刊载于旧金山2月25日美食专版

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责任编辑:陈玮臻

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2017-03-04 7:14 PM
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