【编按】《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）。是中国古代一部综合性的科学技术著作，作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术，一直沿用到近代。先后有日、英、德、法、俄等译本。全书分为上中下三篇十八卷，并附有一百二十三幅插图，描绘了一百三十多项生产技术和工具的名称、形状、工序。特分节刊登，以飨读者。
粮食第一‧麦会遇到的灾害
麦遇到的灾害只有稻的三分之一。播种以后，雪灾、霜灾、旱灾、涝灾都不需要顾忌。麦苗需要的水很少，在北方仲春时，只要有一场透雨，就能开花结果。
荆州即湖北江陵，扬州即江苏扬州以南的地区，就怕遇到梅雨季节。如果在成熟期，只需要有两个晴天，就会大丰收，麦粒满仓，吃都吃不完。
扬州谚语说：“寸麦不怕尺水。”是指麦子生长初期不怕水淹过顶。谚语：“尺麦只怕寸水。”是指成熟期的麦子，遇到一寸深的水，就会将麦根泡软，麦秆倒在田里，沾上泥巴，那么麦粒就都烂到地里了。
江南有一种雀，身上长很多肉也叫肥雀，成千上万的飞到麦田吃麦。一般受害的面积不很广，超不过几十里。 可是江北的蝗虫一来，就是大灾年。
原文
《天工开物》——麦灾
凡麦防患抵稻三分之一。播种以后，雪、霜、晴、潦皆非所计。麦性食水甚少，北土中春沐雨水一升，则秀华成嘉粒矣。荆、扬以南唯患霉雨。倘成熟之时晴干旬日，则仓廪皆盈，不可胜食。扬州谚云“寸麦不怕尺水”，谓麦初长时，任水灭顶无伤； “尺麦只怕寸水”，谓成熟时寸软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于地面也。
江南有雀一种，有肉无骨，飞食麦田数盈千万，然不广及，罹害者数十里而止。江北蝗生，则大之岁也。
──转自《新三才》
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