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红藜
【大纪元2017年04月18日讯】大叶大学生物产业科技学系副教授宋祖莹研究台湾红藜，以大鼠进行实验，推估出脱壳红藜1天不可超过1.5个米杯，至于带壳的红藜则是1天以3杯米杯为限，让民众吃得安心。
台湾红藜是近期兴起的养生食物，宋祖莹说，属于藜麦类的台湾红藜是原住民的传统粮食作物，曾有研究指出台湾红藜有降低胆固醇、降低肝发炎指数以及提高免疫力、预防帕金森氏症等效果。
宋祖莹表示，由于台湾红藜不是农政单位表定的粮食作物，因此没有每日建议的安全食用剂量，她和研究团队进行研究，将台湾红藜以电锅蒸熟，和饲料混合干燥后，分成低、中、高3种比例剂量，让大鼠连续28天自由进食。
宋祖莹说，研究结果发现，喂食高剂量的脱壳台湾红藜，大鼠血清中肝脏GPT发炎指数会稍微上升，但食用高剂量的带壳台湾红藜则不会。实验证实带壳台湾红藜的营养价值较高，另一方面则推算出人类每日安全剂量，以未煮前的重量来看，脱壳台湾红藜为70.5公克，大约1.5杯米杯，带壳台湾红藜126公克，大约是3个米杯。
宋祖莹指出，曾有研究报告显示藜麦可能会刺激麸质不耐者的免疫反应，不过从她的实验来看，台湾红藜的麸质含量里面没有米麦这么高，而带壳的台湾红藜营养成分高，但比较不好入口，可以搭配其他五谷杂粮，煮成十谷米来吃。（转自中央社）
