【大纪元2017年04月08日讯】Perception and misconception in Wine
到育空省去观赏北极光是我与内助的愿望，却一直以为从温哥华出发到育空去，路程遥远兼辗转，所以迟迟未有真正的去计划过。谁知不久前应邀参与育空旅游协会（Tourism Yukon）的推广晚会，才知道从这里乘搭飞机，直航只需两小时而已。看来观北极光之旅，年内便可实行！
在此谈旅游愿望，不外是带出日常生活中经常有误解、误会与被误导的事实。在大部分的情况下，在未碰到纠正机会前，这类的错误观念会在脑子里变事实，对真况反而会怀疑起来。根据本人的接触及观察所得，类似情况在选酒喝酒品酒时便经常出现。其实肯认证的话，只要留心观察听阅，细意咀嚼研究，便知是与否。阁下可以挑战说喝酒而已，何必太计较？然则能认识了解任何事物，本身便是生活态度，是学问也是乐趣，更是个人的修为、领会。既然花钱去购酒、花时间去赏酒，何不以正确的观念及态度去享受之？品酒的层次不一定要高超，但基本的态度和认知每每能将喝酒的品味情趣带上一层楼，与狂饮、抢酒、闹酒和酗酒是天地之别。
真正的品酒世界一点都不简单，充满细节原理，不是购得一瓶酒回来倒在酒杯中便是，初涉者或会觉得烦琐。但酒里的情怀是如此的美味扣神，愿意用口腔味觉去感受个中趣味，便会堕入酒的情网中。不然，全球酒客的数字也不会不断地上升。不错，每人的口味喜好不同，选择也有异，对每一瓶酒的要求和评价当然不一样。然而，在认识到酒目背后的种种，聚集了足够的品评学问后，观点与意识便会客观得多。
让本人举些例子，先谈谈酒的透气（breathing ）。大部分的朋友都知道先将酒倒在透气瓶中是适当的透气法，但亦有朋友认为预早一两小时或三十分钟拿开酒塞一样可以让酒透气。事实上后者的作用不大，因为留在瓶里透气的酒在短时间内转变有限得很。另一例子是红酒的温度。普及的想法是室温，但在今天大部分的房子都有电暖气调节的情况下，应该注意将红酒的温度保持于摄氏 16 至 18 度间。又例如酒的年份是愈老愈好的误解，却不明白也不管酿酒师当日酿造此酒是的意愿和目的，还有酒质酒格是否值得存藏等细节。最有趣也极普遍的，莫如以为逢是法国“Chateau”什么的和波都区的出品便是佳酿的错误观念。不少人连波都在哪个方位，葡萄园的风土怎么样，品种的特色，酒酿的风格及等级是什么也不知道呢。
在此多说一两句，喝酒品酒在阁下，如何将个中的情趣添上真姿采真品味也在阁下，若故步自封，认为夸拉拉的倒酒狂饮才是喝酒高潮的话，那只会停滞在门楣阶段。若有意将喝酒变成品酒情怀的话，识酒赏酒的方法何其多，就看看阁下是否有此能耐与求知欲吧了！ ◇
责任编辑：邓林
